Скумбрия, тушеная в томатном соусе — лучшие рецепты с овощами, на сковороде, в духовке

Скумбрия в томатном соусе вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо не потеряется на праздничном столе, понравится домочадцам, если приготовите его на ужин. О соусе нужно говорить отдельно. Томатная подливка получается настолько аппетитной, что её никогда не остается на тарелке – все остатки выбираются кусочком хлеба.

Мы с вами заготавливали на зиму консервы из скумбрии с овощами, приглашаю на рецепты, это стоит обязательно сделать. Сегодня делюсь рецептами божественной скумбрии в томате для повседневной трапезы. И хотя их немного, каждый достоин внимания.

Скумбрия, тушеная в томатном соусе на сковороде

Данный рецепт считаю одним из лучших. Здесь правильно соблюдены пропорции ингредиентов, и хотя приправ используется по минимуму, блюдо получается божественно вкусным.

Возьмите:

• Скумбрия, свежая – 2 тушки.
• Морковка – парочка.
• Томаты в собственном соку – 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте морковку полукольцами.

Плесните масло в кастрюлю или глубокую сковороду, прокалите. Сложите нарезку моркови. Начните обжаривать до румяности на несильном огне.

Одновременно займитесь скумбрией. Советую не размораживать тушки рыбы полностью, поскольку в немного замороженном виде они легче потрошиться. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Разрежьте брюшко. Вытащите внутренности.

Обязательно промойте тушку изнутри, чтобы удалить черную пленку.

Поделите скумбрию на кусочки, как на фото.

Когда морковка обжарится, добавьте томаты в собственном соку. Здесь имеется небольшой нюанс. Если в баночке целые помидоры, порубите их кубиками, или пробейте блендером. Не найдется заветной баночки, не расстраивайтесь, берите свежие помидоры или томатную пасту. В данном случае придется увеличить количество соли с сахаром, корректируйте вкус по ходу приготовления.

Перемешайте содержимое, влейте необходимое количество жидкости.

Сразу заправьте специями, указанными в рецепте. Дайте соусу закипеть на умеренном огне. Попробуйте томатный соус на вкус, отрегулируйте под себя.

Заложите рыбу. Дождитесь закипания, накройте блюдо крышкой. Томите на тихом огне 25 минут.

По истечении заданного времени, выключите конфорку, но не торопитесь сразу открывать крышку. Пусть блюдо постоит, пропитается, хотя бы минут 10. Тогда снимайте пробу и получайте удовольствие.

Скумбрия в томате, запеченная в духовке

Запеченная рыба в духовке всегда красиво смотрится на столе, выглядит аппетитно. А соус настолько вкусен, что в него можно макать хлебушек и получать не меньшее удовольствие.

Понадобится:

• Скумбрия – тушка.
• Лук – 2 головки.
• Морковь – парочка.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста – большая ложка.
• Лимон – 1/3 плода.
• Сахар – маленькая ложка.
• Подсолнечное  масло.
• Соль – маленькая ложка.
• Паприка, черный перец, острый красный перчик – по щепотке.

Как приготовить:

1. Выпотрошите рыбу, отрежьте лишние части. Тщательно ополосните снаружи в внутри.
2. Полейте скумбрию соком, выдавленным из лимона. Натрите со всех сторон приправами. Можете добавить любые специи на свое усмотрение, или использовать готовые из пакетика.
3. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковку, порежьте помидоры кубиками. Овощи можно предварительно обжарить, но в оригинале рецепта этого не предусмотрено.
4. Если решите обжарить овощи, что я вам советую сделать, в конце добавьте пасту из томата, хорошенько перемешайте.
5. Засыпьте соль с сахаром. Потушите примерно 5 минут.
6. Подстелите на дно жаропрочной формы фольгу. Уложите тушку рыбы. Залейте соусом, отправьте запекаться в духовку при 200 о С. Время приготовления – полчаса.
7. Если вы решите не обжаривать овощи, то последовательность действий следующая: смешайте томатную пасту с солью и сахаром, натрите рыбину.
8. Затем уложите её в форму на подушку из лука и моркови.
9. Сверху накройте кружочками свежих помидоров. Сверху чуть присолите и поперчите. Запекайте при 200 о С 30 минут.

Как приготовить скумбрию с овощами в томатном соусе

Не останавливайте на перечне овощей, указанных в составе. Дополняйте на свое усмотрение. Лично я кладу по настроению зеленый горошек, стручковую фасоль, очень понравились кабачки, а вот цветная капуста показалась лишней.

Потребуется:

• Филе скумбрии – 500 гр.
• Баклажаны – 300 гр.
• Болгарский перец.
• Морковь, лук – по 250 гр.
• Паста-томат – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 6% — столько же.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль – чайная ложечка.
• Вода – 150 мл.
• Зелень.

Приготовление:

1. Баклажаны и морковку покрошите кубиками среднего размера. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец настрогайте соломкой.
2. Разделайте скумбрию на филе, затем порежьте его порционными кусочками.
3. В небольшом количестве масла, обжарьте сначала луковые колечки, после добавьте морковь, перец, баклажан. Жарьте на среднем огне до красивой румяности. На данном этапе добавляйте любые другие овощи.
4. Разведите томатную пасту в воде, залейте овощи. Тушите после закипания примерно 20 минут. Проследите, чтобы соус не выкипел полностью. При необходимости подлейте еще воды.
5. Заправьте соус приправами, плесните уксус, перемешайте, дайте закипеть.
6. Уложите кусочки рыбы, прикройте крышкой. тушите при тихом кипении еще 20 минут. Обязательно дайте настояться блюду хотя бы четверть часа.

Рецепт вкусной скумбрии в томатно-сметанном соусе с грибами и огурцами

Очень необычный вариант приготовления любимой рыбы на сковородке.

Ингредиенты:

• Скумбрия, разделанная – 1 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Соленые огурцы – 200 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Томатная паста – 3 ложки.
• Рыбный бульон (или вода) -2 стакана.
• Мука – маленькая ложка.
• Масло – 75 мл.
• Соль, перец.

Технология приготовления:

1. Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Разрежьте рыбу на куски.
2. Порежьте грибы пластинами, огурчики измельчите кубиками.
3. Обжарьте на сковороде сначала шампиньоны, после того, как выпарится жидкость от грибов, заложите огурцы.
4. Добавьте томатную пасту, размешайте. Подлейте бульон, выложите кусочки скумбрии. После закипания томите под крышкой не менее 20 минут.
5. Разболтайте в сметане муку, переложите смесь в томатный соус. Перемешайте, дайте вновь закипеть. Протушите 5 минут.

Видео-рецепт приготовления вкусно скумбрии в томате

Напоследок делюсь еще одним способом приготовления вкусного блюда из скумбрии в соусе. Следите за действиями автора рецепта, повторяйте. Пусть на вашем столе будет только самые лучшие блюда из рыбы!