Меню Рубрики
  • пирог с рыбными консервами и картошкой

    Пирог с рыбными консервами и картошкой - простой и быстрый рецпт

  • рецепты посола кеты в домашних условиях

    Как посолить кету в домашних условиях - рецепты вкусной и быстрой засолки красной рыбы

  • как приготовить печень индейки на сковороде

    Как приготовить печень индейки на сковороде - рецепты с луком, морковью, в сметане

  • как приготовить суп-пюре из цветной капусты

    Суп-пюре из цветной капусты - самые вкусные рецепты приготовления

Соленые хрустящие огурцы в банках на зиму — рецепты холодным и горячим способом

соленые огурцы на зимуКаким должен быть настоящий соленый огурчик? Крепким, плотным, хрустящим и непременно вкусным. Наши бабушки знали толк в солениях, а потому бережно сохранили для нас великолепные рецепты соленых огурцов на зиму. Солили без уксуса, в кадках, но нам удобнее делать заготовки в банках. Поэтому сегодняшние рецепт солений даются из расчета на 3 литровые и литровые баночки.

Чтобы зимой похрустеть огурчиком, используют холодный или горячий способы засолки. В качестве консерванта кладут порошок горчицы, лимонную кислоту, заливают водку, или просто квасят огурцы перед закаткой. Большинство рецептов подойдут для хранения заготовок в квартире.

Соленые огурцы на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку без уксуса

Настоящие, ка раньше, у бабушки, огурчики, получатся восхитительно хрустящими и неимоверно вкусными. Рецепт прост, как три рубля. При необходимости консервация годится для хранения в квартире.

Возьмите на трехлитровый баллон:

  • Огурцы.
  • Листья смородины, хрена, дуба, вишни.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Дольки чеснока – 2 шт.
  • Острый перец — стручок.
  • Перец – 5 горошин.
  • Горчичный порошок – 2 столовые ложки.
  • На 2 литра рассола берите 4 столовые ложки соли крупного помола.

соленые огурцы рецепты

Пошаговый рецепт:

Помойте огурцы, при желании срежьте попки.

10

Забросьте все листья, горошины перца, лавровый лист, порезанный крупно чеснок и стручок перца.

11

Наполните баллоны овощами.

12

Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды с солью. Разболтайте рассол, чтобы кристаллы соли хорошенько растворились.

13

Влейте в банки. Закройте капроновой крышкой.

14

Оставьте на кухне ровно на двое суток. Никаких особых условий не нужно, ни тепла, ни темноты.

15

На вторые сутки рассол начнет бродить, появится пенка. Положите в каждый баллон по 2 ложки порошковой горчицы. Закройте крышкой, несколько раз встряхните банку, чтобы горчица разошлась. Оставьте на 5-6 часов.

16

 

Слейте рассол в кастрюлю, вскипятите. Верните в банки.

17

Сразу закатайте под железную или винтовую крышку. Дайте остыть и перенесите в помещение с низкой температурой.

18

Огурцы, соленые как бочковые холодным способом (под капроновую крышку)

Огурцы выйдут как при засолке в бочке, крепкие и хрустящие, совершенно без уксуса.

  • Берем на 3 литровую банку:
  • Огурцы.
  • Лист хрена, стебель укропа.
  • Чеснок – пара долек.
  • Соль, крупная – 80 гр.

Засолка:

Бросьте в банки листья хрена и укроп.

3

Помойте овощи, срежьте хвостики, если они с грядки. Наполните ёмкости огурцами. Укладывайте плотно.

2

Уложив первый ряд вертикально, нарежьте чесночные зубчики прямо в банки.

4

Заполните ёмкости доверху и порежьте еще один зубчик чеснока.

5

Засыпьте отмерянное количество соли. Если остался укропный зонтик, накройте сверху.

6

Залейте холодной водичкой.

7

Закройте баллоны капроновыми крышками. Возьмите в руки и немного потрясите, поверните из стороны в сторону, чтобы соль разошлась по всей банке.

8

На этом все! Уносите банки в погреб на зимнее хранение, дальше процесс пойдет без вашего участия.

1

Вкусные соленые огурцы в банках с горчицей

Здесь совмещены оба способа – холодным рассолом мы солим огурцы, а затем заливаем горячим и закатываем.

Возьмем:

  • Огурцы.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль — на 1 литр воды нужно 2 ложки с горкой.
  • Чеснок, листья черной смородины, хрен —  количество на ваше усмотрение.
  • Горчица сухая — 1 ч. ложка на банку.

Как засолить:

  1. Вымочите овощи пару-тройку часов в холодной воде, чтобы они напитались водой и получились хрустящими, крепенькими.
  2. В заранее стерилизованные банки положите листья смородины, хрен, зубки чеснока и ветку укропа.
  3. Налейте в банки холодный солевой рассол, оставьте их на 3 дня сквашиваться. Заметите пенку — снимайте.
  4. Спустя три дня слейте рассол в большую кастрюлю, дайте закипеть. Затем разлейте по банкам и засыпьте сверху горчичный порошок.

9

Хрустящие соленые огурцы – рецепт с водкой

Бесподобные огурчики, которыми можно похрустеть просто так. Они хороши к картошечке или на праздничный стол.

На трехлитровую банку:

  • Огурцы.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Водка – стопка (3 ложки).
  • Хрен – парочка листьев.
  • Вишневые, смородиновые листья.
  • Луковица.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Петрушка – парочка веточек.
  • Острый перец – стручок.

Солим:

  1. Вымочите огурцы, залив водой на 2 часа.
  2. Сложите в банку половину зелени, перца, лука, порезанного колечками.
  3. Наполните баллоны огурцами. Сверху уложите остатки зелени, лука и порезанный чеснок.
  4. Распустите соль в холодной воде, добавьте петрушку, лавровый лист, влейте в банки.
  5. Оставьте на 2 дня просаливаться.
  6. По истечении заданного времени перелейте рассол в кастрюлю. Дайте закипеть и остудите.
  7. Плесните в банку водку, верните рассол. Закатайте и отнесите в холод на зимнее хранение.

вкусные соленые огурцы

Самые вкусные соленые огурцы горячим способом

Придется немного похлопотать, но зимой, взяв в руку крепенький ароматный огурчик, вы об этом не пожалеете.

Понадобится:

  • Огурцы.
  • Морковка – одна крупная или несколько маленьких.
  • Болгарский перец.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Черный, душистый перец – по 4 горошины.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Листья хрена.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лимонная кислота – чайная ложка.

Как засолить:

  • Замочите огурцы на 2-3 часа.
  • Уложите в каждую ёмкость порезанный чеснок, хреновые листья, перец, зонтик укропа, лаврушку.
  • Плотно утрамбуйте овощи, перемежая кусочками болгарского перца без семян и ломтиками морковки (если она мелкая, то кладите целиком).
  • Залейте доверху крутым кипятком, дайте настояться минут 15-20.
  • Вылейте настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Вскипятите, проследите, чтобы специи растворились. Засыпьте лимонную кислоту, разболтайте.
  • Залейте банки, закатайте. Поставьте вверх донышком, тепло укутайте. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите в холодное место.

огурцы в банках

Консервирование соленых огурцов в литровых банках

Чудесный рецепт засолки в небольших баночках для маленькой семьи. Впрочем, если хотите сделать заготовку в трехлитровом баллоне, простой увеличьте количество специй.

Состав:

  • Огурцы.
  • Зонтик укропа.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Листья хрена и смородины.
  • Острый перчик – 3 колечка.
  • Болгарский перец – 2 колечка.
  • Соль – 20 гр.

Заготовка:

  1. Вымочите овощи в течение пары часов.
  2. Выложите донышко банок зеленью, затем плотно набейте огурчиками, перемежая дольками чеснока и колечками перца.
  3. Вскипятите воду, влейте. Оставьте на 10 минут, чтобы содержимое прогрелось.
  4. Вылейте настой в кастрюльку, добавьте соль. Дождитесь растворения, выключите конфорку и вновь залейте в баночки.
  5. Закатайте ёмкости, переверните на крышку, укутайте пледом и оставьте для полного остывания.

малосольные огурцы в литровых банках

Как посолить огурцы с красной смородиной

Популярность засолки огурчиков с красной смородиной набирает обороты. Ягодка наделена природным консервантом, поэтому смело можно заготавливать без уксуса.

Понадобится:

  • Огурцы – 600 гр.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Красная смородина – стакан.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – 2,5 ложки.
  • Горошины перца – 3 шт.

Как засолить:

  1. Забросьте на дно банки гвоздику, перец, порезанные дольки чеснока.
  2. Помойте огурцы, уложите нижний ряд вертикально, остальное место заполните мелкими экземплярами и смородиной.
  3. Сделайте рассол, добавив в кипящую воду соль с сахаром.
  4. Залейте в ёмкости, прикройте крышками. Стерилизуйте в широкой кастрюле в течение 8-10 минут.
  5. Закатайте  под железную крышку и медленно остудите, перевернув вверх дном. Храните заготовку в прохладном помещении.

Видео-рецепт засолки огурцов с эстрагоном

Мне очень понравился рецепт консервирования огурцов, рекомендую присмотреться. Удачных вам зимних заготовок и самых вкусных солений на столе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *