Меню Рубрики
  • салат

    Салат Мимоза - 9 классических рецептов из рыбных консервов

  • суп пюре

    Грибной суп из шампиньонов — 7 рецептов вкусного супа с грибами

  • кабачковые оладьи

    Оладьи из кабачков - самые вкусные пошаговые рецепты на сковороде

  • запеканка

    Запеканка из макарон с фаршем - 6 рецептов в духовке, мультиварке

Классические сырники из творога — 7 рецептов вкусных, пышных сырников на сковороде и в духовке

сырники из творога классическиеВкус сырников из творога, приготовленных по классическому рецепту напоминает беззаботное детство, неспешные завтраки в кругу семьи по выходным. Возможно, оттуда и осталась любовь взрослых к незамысловатому блюду. Горячий, пышный, с хрустящей корочкой, скрывающий мягкий творог, политый сметаной или вареньем, воздушный сырник – вкусное блюдо, готовящееся быстро, за считанные минуты.

Кстати, почему сырник, а не творожник, ведь в составе воздушных лепешек основа сделана из творога? Из литературы известно, что еще Тургенев называл сырники «старинным кушаньем». А всё потому, что когда в Россию впервые завезли творог, у нас и слова-то такого не было. Зато был сыр, который делали крестьяне. Все, что по технологии напоминало приготовление продуктов из молока, называли сыром. Отсюда и название блюда.

Пытались называть сырники творожниками, но имя не прижилось. Зато само блюдо понравилось, мамы учили дочерей делать из творога сырники. Те, в свою очередь, передавали рецепты в классическом исполнении собственным детям. И только современные хозяйки догадались добавлять в пышные лепешки различные ингредиенты. Вдобавок, изменили способы приготовления, задействовав не только сковородки, но и духовки, мультиварки, пароварки.

Как приготовить классические сырники из творога

Рецептов вкусных творожных лепешек придумано немало. Классикой считается добавление манки или муки. Гурманы любят добавлять внутрь небольшой сюрприз – ягодки, бананы, дольки яблок, курагу, изюм, кусочек шоколадки. Понравилась идея? На страницах моего сайта вы найдете рецепт сырников с шоколадной начинкой – заходите в гости.

Несколько секретов правильного приготовления, уверена, что пошаговые рецепты с фото и подсказки помогут успешно приготовить блюдо:

  • Не кладите в тесто соду, её применяют в процессе приготовления сыра. Структура продукта станет плотной, пышных лепешек вы не получите.
  • Найдите мягкий, без комочков, творог. Желательно не сухой, иначе в блюде будут ощущаться крупинки.
  • Жирность продукта особого значения не имеет. Жирный, обезжиренный, с меньшим количеством калорий – приготовить сырники допустимо из любого. Правда, изделия из последнего несколько проигрывают во вкусе.
  • Придерживайтесь классического пропорционального соотношения творога и муки. Как правило, на 10 частей кисломолочного продукта берется 1 часть муки.
  • Хотите получить хрустящую корочку – замените муку манной крупой.

С чем подать сырники

Традиционно, блюдо творожные лепешки поливают сметаной, часто подают с вареньем, сгущенкой, иными сладкими соусами.

Классический рецепт сырников из творога на сковороде

Перед вами классический вариант приготовления сырников, как в детском саду. Там пышные лепешки готовят просто, из минимального количества ингредиентов. Очень интересные рецепты приготовления на сковороде, вы найдете на другой странице сайта, приглашаю.

Возьмите:

  • Зернистый творог – 250 гр.
  • Мука – 25 гр. (плюс немного для обвалки).
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 20 гр.
  • Соль – щепотка.
  • Подсолнечное масло.

Сахара в составе блюда совсем не много, поскольку я предпочитаю сделать сладкую подливку к лепешкам – джем, сгущенку. Вы можете добавить в количестве на свое усмотрение.

9

Пошаговый рецепт с фото

Выложите в миску творог, разомните вилочкой, если он крупинками. Часть крупинок, если любите зернистость структуры, можете оставить. Любителям однородной структуры советую перетереть продукт через сито.

1

Вбейте желток, посолите. Засыпьте сахарный песок. Иной раз вместо сахара я кладу пудру, если обладаю запасом времени, чтобы сделать её. Тщательно вымешайте творожную массу.

2

Засыпьте муку, продолжайте перемешивать содержимое, пока не получится вязкое густое тесто.

3

Формировать сырники можно несколькими способами. Я выбираю наиболее быстрый. Присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Обмакните ладошку в муку. Выложите в неё большую ложку теста. Скатайте колобок. Затем положите на стол, придавите пальчиками в лепешку.

4

Если хотите придать изделию форму шайбы, то помогите себе лопаткой, формируя ровные бока и верх с низом.

5

Масла для жарки не жалейте, наливайте, чтобы поверхность сковороды была полностью покрыта. Хорошенько прогрейте его, и только затем выложите заготовки. Жарьте с одной стороны.

6

Спустя 3-4 минуты переверните на другую сторону, закончите приготовление. Мощность огня – умеренная, чтобы сырники не сгорели.

7

Чтобы избавиться от, прибавляющего блюду калорийность, масла, сначала разложите готовые лепешки на бумажную салфетку. А затем переместите на тарелку.

8

Внимание! Сырники можно заморозить. Советую сделать заготовок больше, чем уйдет на один прием пищи. Остальное отправить в морозильную камеру. В следующий раз останется достать и отправить жариться на сковороду.

Рецепт пышных сырников с изюмом, курагой

Рецепт дается из расчета на 500 гр. творожного продукта. Сырники, приготовленные с сухофруктами, отличный вариант для детей, не любящих творог. От воздушных лепешек с изюмом они вряд ли откажутся.

Потребуется:

  • Творог – 500 гр.
  • Яйца – пара штук.
  • Мука – 3-4 столовые ложки.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Курага, изюм – горсть.
  • Сливочное масло, ванилин.

Приготовление:

  1. Соедините творог с яйцами, сахарком, разотрите.
  2. Добавив муку, изюм с порезанной кусочками курагой, замесите тесто. Немного муки оставьте для присыпки.
  3. В данном рецепте расскажу о другом способе быстрого формирования заготовок. Из тестового комка скатайте длинную колбаску. Толщина примерно 5-6 см. Нарежьте колбаску на творожники, ломтиками в диаметре около 2 см.
  4. Затем запанируйте в муке, обжарьте в масле.

Видео рецепт воздушных классических сырников из домашнего творога

Классические творожные сырники в мультиварке

Достоинство приготовления творожников в современном помощнике – отсутствие большого количества масла. У блюда заметно снижается калорийность. Можно съесть большую порцию, и добавки попросить без вреда для фигуры. Готовятся сырники на пару, получаются пышными, воздушными. Правда, хрустящими они не будут.

Потребуется:

  • Творог – 250 гр.
  • Яйцо.
  • Сметана – 3 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Разрыхлитель – ½ чайной ложки.
  • Мука – 50 гр.
  • Сливочное масло – столовая ложка.
  • Ванилин, соль.

Как приготовить:

  1. Разомните творог, вбейте яйцо, насыпьте сахар с солью. Добавьте сметану, перемешайте массу.
  2. Далее кладется мука и разрыхлитель. Замесите тесто.
  3. Для сырников очень удобно взять маленькие силиконовые формочки для запекания кексов. Наполните их, отправьте запекаться.
  4. Поставьте формочки в приспособление для варки на пару, залейте на донышко с пол литра воды. Задайте мультиварке соответствующий режим на 20-25 минут, в зависимости от размера форм.

сырники

Пышные сырники из творога с манкой — рецепт на 1 килограмм

Рецепт теста для сырников с манкой уже давно стал классическим. Плюсов у добавления крупы немало: заготовки хорошо держат форму, выходят с восхитительной хрустящей корочкой. Здесь я даю один вариант, хотите узнать больше – добро пожаловать на другую страницу сайта. Количество ингредиентов дается на 1 килограмм творога.

Берем:

  • Творог – 1 кг.
  • Манка – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 3 ложки.
  • Яйца – 4 шт.
  • Подсолнечное масло, соль, ванилин.

Как приготовить:

  1. Соедините в миске ингредиенты для теста, указанные в рецепте. Последней вводите муку. Добросовестно размешайте массу до однородности.
  2. Оставьте на 10-15 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть.
  3. Слепите творожные лепешки любым, удобным способом. обваляйте мукой или манкой. Пожарьте в масле по 3-4 минутки с каждой стороны.

Сырники из творога с бананом в духовке

Наполнителем теста для сырников может стать не только изюм. Смело кладите кусочки банана, яблока, и вкус заиграет по-новому. Еще несколько рецептов приготовления в духовке вы найдете на другой странице сайта — заходите, буду рада.

Потребуется:

  • Творог нежирный – 500 гр.
  • Бананы – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2-3 ложки.
  • Ванилин.
  • Манка – 3 ст. ложки.
  • Мука – количество варьируется от 2 до 3 ложек в зависимости от качества творога.
  • Соль.
  • Разрыхлитель – 0,5 маленькой ложечки.

Приготовление:

  1. Разотрите творог с сахаром. Добавьте разрыхлитель, ваниль, вбейте яйца, вновь перетрите содержимое.
  2. Засыпьте манку, затем муку. Замесите тесто. Если тесто жидковато – досыпьте муки.
  3. Мелко нарежьте банан, введите в массу.
  4. Оставьте тесто в покое, дав манке немного разбухнуть.
  5. Сформируйте шарики, придавите, придав форму шайбы. Или задействуйте формочки для кексов, наполнив доверху.
  6. Запеките при 180 о С, время приготовления приблизительно 30 минут (ориентируйтесь на цвет лепешки).

классические сырники в духовке

Быстрые сырники без муки

Оригинальные оладушки из творога с корицей, ванилью, какао. Запекаются строго в формочках, поскольку тесто замешивается довольно жидким. Сырники выходят пышными, хорошо поднимаясь в духовке.

Возьмите:

  • Творог – 300 гр.
  • Манка – 3 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Пекарский порошок – чайная ложка.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Порошок какао – десертная ложка.
  • Соль – щепотка.
  • Ваниль, корица.

Как готовить:

  1. Включите духовку прогреваться до 180 о С.
  2. Соберите в миске творог, манку, разрыхлитель, сахар, ванилин, вбейте яйцо. Размешайте продукты, замесив тесто.
  3. Поделите ком на две половинки, в одну введите какао и корицу.
  4. Смажьте формочки. Наполните их тестом разного цвета. Отправьте в духовку на полчаса.

Не нашли в холодильнике яиц, а позавтракать сырниками уже настроились? В другой статье вы узнаете простые рецепты, способные помочь выйти из положения.

Видео с рецептом классических сырников из творога от Юлии Высоцкой – смотрите и учитесь готовить по всем правилам.

Комментарии

  • Как я люблю сырники и мой зять! Как приедут в гости, так ничего кроме сырников не просят. Галина, нашла у тебя новые рецепты, с бананом, например, попробую тоже так приготовить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *