Варенье из абрикосов дольками — рецепты на зиму

Если у вас появилось абрикосовое настроение, значит, пришла пора варки этого великолепного десерта. Варенье из абрикосов, сваренное на зиму дольками – это чудесное угощение, способное порадовать еще во время приготовления. Половинки плодов, плавающие в прозрачном янтарном сиропе, вызывают восхищение и желание тут же угоститься. А еще похвастаться перед подругами или гостями своим умением сохранить дольки целыми, не разваренными. Чтобы это сделать, придется узнать несколько секретов варки, и для этого имеются рецепты от опытных хозяюшек.

Для приготовления отберите слегка незрелые, плотные плоды. Спелые фрукты пустите на варку обычного абрикосового варенья. Остальные секреты раскрыты непосредственно в рецептах. У правильно сваренного лакомства сироп становится густым, прозрачным, чудесного цвета янтаря, а дольки хоть и мягкие, но остаются целыми.

Варенье из абрикосов дольками – простой рецепт

Перед вами классический вариант заготовки десерта, наиболее популярный у наших хозяек. Благодаря такому способу, дольки меньше развариваются, не теряя формы.

Возьмите:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода – 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт:

Ополосните урожай, хорошенько просушите.

Выньте косточки, разделив абрикосы на две половинки.

Взвесьте, отмерьте необходимое количество сахара и воды, исходя из веса уже подготовленных к варке долек.

Засыпьте сахар в варочную ёмкость, влейте воду, размешайте и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до закипания, затем сбавьте мощность. Поварите сироп примерно 5 минут при тихом кипении. Обязательно помешивайте, помогая кристаллам сахара быстрее раствориться.

Заложите половинки в сироп. Оставьте настаиваться на 12 часов.

Слейте сироп в кастрюльку, поставьте на плиту и вновь доведите до кипения.

Верните кипящий сироп обратно, в абрикосы и отставьте из еще на 12 часов.

В третий раз поставьте варенье вариться. Уваривайте примерно час, не забывая снимать пенку.

Перелейте горячий десерт в стерильную банку, закройте и дайте остыть.

Храните в прохладном помещении, предназначенном для зимних заготовок.

Варенье из абрикосов «Пятиминутка» дольками

Еще один невероятно популярный способ заготовки десерта дольками – по принципу пяти минут.

Необходимо:

• Абрикосы – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 литра.

Приготовление:

1. Ополосните фрукты, просушите, удалите косточки и разделите на две половинки.
2. Отправьте в варочную кастрюлю, пересыпая сахарным песком. Оставьте в покое на 4-6 часов, чтобы фрукты успели выделить достаточное количество сока и пропитаться им.
3. Решите, станете ли добавлять воду. Залейте, если необходимо добавить и поставьте вариться на средний огонь.
4. Когда десерт закипит, засеките ровно пять минут. после выключите конфорку и отставьте на несколько часов, чтобы содержимое остыло. Дольки за это время, напитавшись сиропом станут прозрачными и янтарными на вид.
5. Повторите процедуру варки по 5 минут трижды, не забывая снимать пенку.
6. После третьей варки разлейте в стерильные банки и отправьте на хранение.

Прозрачное варенье из абрикосов в сиропе дольками

Этот рецепт знают немногие, но имеет смысл попробовать, если любите разнообразие.

Берем:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 1.5 кг.
• Ванилин – щепотка.
• Фруктовая эссенция – 10 капель.
• Вода – 0,5 литра.

Как сварить:

1. Подготовьте фрукты к переработке: помойте, обсушите, удалите косточки и поделите на дольки.
2. Из воды и сахара сварите сироп. До этого оцените сладость ваших абрикосов, возможно, вам понадобится меньше сахара, чем заявлено в рецепте.
3. Сложите половинки фруктов в кастрюлю разрезами вверх, залейте сиропом и оставьте на сутки пропитываться.
4. По истечении заданного времени слейте сироп, закипятите его и вновь залейте в кастрюлю. Подержите еще сутки.
5. Поставьте вариться. Уваривайте, пока консистенция варенья вас не устроит. В конце влейте эссенцию и положите ванилин, разведенный в небольшом количестве сиропа.
6. Дайте десерту остыть, затем разложите по банкам и закройте обычными капроновыми крышками.

Как сварить варенье из абрикосов с ядрами (дольками)

Бытует мнение, что в абрикосовых косточках содержится вредная синильная кислота. Возможно, но в некоторых странах из таких ядер готовят десерты и не опасаются. К тому же, в рецепте используется совсем небольшое их количество. У такого лакомства не только восхитительно янтарный цвет, вкус его приобретает миндальную нотку.

Возьмите:

• Абрикосы – 3 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Ядра – 70 гр.

Варим:
Разрежьте промытые фрукты на 2-4 дольки.

Взвесьте абрикосы, сложите в кастрюлю.

Достаньте из косточек и отложите нужное количество ядрышек. На каждый килограмм фруктов берется 1 кг. сладости и примерно 20 гр. ядер.

Посчитайте и отмерьте необходимое количество сахара, засыпьте. Подержите 2 часа, чтобы выделился сок.

Поставьте кастрюлю на плиту. На минимальном огне доведите до закипания. Снимите пенку. Аккуратно, ложкой, утопите дольки в сиропе, если они всплыли, но не помешивайте, чтобы не развалились.

Оставьте заготовку до следующего дня.

Назавтра забросьте ядра, поставьте вариться. Когда масса закипит, поварите 10 минут. После опять выключите и оставьте на сутки настаиваться.

Спустя ночь сделайте еще одну, последнюю варку. Дайте закипеть и поварите 10 минут.

Сразу разложите по банкам.

Закатайте, переверните и дайте медленно остыть, укрыв теплым пледом.

Приятного зимнего чаепития!

Видео-рецепт: варенье из абрикосовых долек с апельсином

Великолепное сочетание двух фруктов, котрое подарит вам настоящее наслаждение. Еще несколько рецептов абрикосового варенья с апельсинами найдется на соседней страничке, приглашаю.

Вкусное варенье из абрикосов с желатином дольками

Если вам попалась слишком сочный абрикос, что случается довольно часто, варенье из него получится очень жидким. В данном случае предлагаю сварить десерт с желатином, благодаря этому сироп станет густым и прозрачным.

Потребуется:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 2 стакана.
• Желатин – 30 гр.

Как варить:

1. Разрежьте фрукты на половинки, выньте косточки. Сложите дольки в кастрюлю, засыпьте сахар.
2. Перемешайте, всыпьте желатин и вновь хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на сутки.
3. Поставьте на конфорку. Прогревайте на умеренном огне, дожидаясь закипания. Обязательно убирайте пену.
4. Варите, пока сироп не станет густым, а половинки мягкими. Разлейте в горячем виде в стерильные банки.

Варенье из абрикосов с ядрами миндаля на зиму

Интересный вкус натурального миндаля, плюс бесподобный аромат абрикосов, плавающих в прозрачном сиропе.

Берем:

• Абрикосы – 1,5 кг.
• Пищевая сода – 1.5 чайные ложки.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 стакана.
• Миндаль – горсть.

Как варить:

1. Разрежьте плоды на половинки, вытащите косточки.
2. Сделайте содовый раствор, распустив соду в 1,5 литрах воды.
3. Сложите фруктовую нарезку, подержите 3 часа. После добросовестно слейте, чтобы не осталось ни капельки. Промойте в проточной воде.
4. Из воды, указанной в составе и сахара, подготовьте сироп. Покипятите его, чтобы кристаллы сладости растворились полностью.
5. Опустите в кастрюлю с сиропом абрикосы. Дайте закипеть. Забросьте миндаль, очень осторожно перемешайте, поварите 20 минут.
6. Отставьте с плиты, подержите ночь. На следующий день дайте варенью закипеть, поварите на тихом огне 20 минут и сразу же разлейте по банкам.

Янтарное варенье из абрикосовых долек с ядрышками и  содой

У этого варенья дольки, плавающие в сиропе и восхитительный янтарный цвет. Благодаря добавлению соды, дольки очень хорошо сохранят форму и гарантированно не развалятся.

Понадобится:

• Абрикосовые дольки – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Пищевая сода – чайная ложка.
• Вода – ¼ стакана.

Как сварить:

1. Разделите фрукты на дольки, удалите косточки. Достаньте из косточек ядра.
2. Залейте полтора литра воды в кастрюлю, забросьте соду. Размешайте, отправьте дольки в содовый раствор и подержите 5 минут.
3. Слейте раствор, положите в кастрюлю ядра.
4. Отдельно подготовьте сироп, сварив его из сахара и заявленного в составе рецепта количества воды. Не удивляйтесь, если сироп выйдет густым.
5. Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте постоять и полностью остыть.
6. Слейте сироп, доведите до кипения и вновь залейте в кастрюлю с абрикосами.
7. Повторите процедуру еще 4 раза, а то и больше, затем поставьте на плиту. Поварите содержимое 2-3 минутки, отсчитывая время с момента закипания.
8. Расфасуйте по заранее простерилизованным банкам и закрутите крышками.

Варенье из абрикосов дольками с лимоном

Необходимо:

• Абрикосы – 1 кг.
• Коньяк – 150 мл.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – 150 мл.

Варим:

1. Удалите косточки из плодов, разделите дольками. Сложите в варочную ёмкость.
2. Влейте сок, выдавленный из лимонов, коньяк, засыпьте 100 гр. сахара.
3. Поставьте вариться на маленький огонь. Проваривайте в течение 10-15 минут, чтобы половинки стали мягкими.
4. Забросьте остатки сахарного песка, помешивая, дождитесь, когда он растворится. Доведите массу до кипения и увеличьте мощность огня до среднего.
5. Варите примерно 30 минут. Затем разложите в простерилизованные банки, полностью остудите. Затем закройте крышками.

Видео-рецепт: варенье от Аллы Ковальчук

Еще один рецепт десерта с массой подробностей и полезных советов для начинающих хозяек. Приятного аппетита, пусть каждый ваш зимний день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом домашнего приготовления.