Меню Рубрики
  • как приготовить минтай в сметане

    Минтай в сметане - рецепты приготовления в духовке, на сковороде

  • рецепты приготовления леща

    Как вкусно приготовить леща - рецепты в духовке, на сковороде

  • запеченный в духовке лещ

    Лещ, запеченный в духовке целиком - лучшие рецепты

  • калина рецепты на зиму

    Калина на зиму - лучшие рецепты заготовки

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

варенье из клубникиДля умелой хозяюшки варка клубничного варенья – дело настолько привычное, что приготовить его с целыми ягодами, не составит сложности. Однако, впервые делая заготовку, можно наделать множество досадных ошибок и вместо плавающих в прозрачном сиропе ягод получить джем или повидло. Предложенные рецепты отвечают требованиям к заготовке десерта на зиму – просто и вкусно. Выбирайте рецепт и творите.

Традиционно, клубнику варят с сахаром. Но полет фантазии хозяюшек таков, что встречаются рецепты, о которых сам ни за что не догадался бы никогда. В варенье кладут орехи, ревень, имбирь, лимон, шоколад, апельсины, получая шедевры клубничных заготовок на зиму.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Классическое приготовление клубничного варенья, позволяющий сохранить целые ягоды. Секрет в сокращении времени варки. Но чтобы десерт не забродил, готовьте в несколько подходов.

Понадобится:

Клубнику и сахар берите в пропорции 1:1 – это традиционное соотношение. Если ягода кислая, чуток добавьте сахара. Но не убирайте, если в рецептуре не указаны иные виды консервантов.

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Варим вкусное варенье:

Промытую и очищенную от хвостиков ягоду пересыпьте сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы появился сок и напитал сахар.

3
Поставьте на плиту, дайте закипеть и, поварив не более 5-10 минут, уберите с огня. Снимите пенку, и оставьте таз остывать.

1
После вновь поставьте варенье на газ, поварите после закипания следующие пять минут и выключите газ.

Данную процедуру для надежности повторите еще пару раз, тогда варенье с гарантией надолго сохранится. Не забывайте удалять пенку, она приводит к брожению.

клубничное варенье с целыми ягодами

Когда посчитаете, что десерт хорошо уварился и имеет нужную густоту, охладите варенье и распределите по баночкам. Я не закатываю, просто закручиваю крышками, проблем при хранении в квартире не возникает.

Прозрачное клубничное варенье — пятиминутка

Рецепт нашла в старой книге по кулинарии, так клубничный десерт варили наши бабушки. Проверила, ягоды действительно остаются целыми, а сироп был до изумления прозрачным.

Возьмите:

  • Клубника – килограмм.
  • Вода – ½ стакана.
  • Сахар – килограмм.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовленную ягоду (помыть и очистить) засыпьте половиной песка и оставьте настаиваться и пускать сок.
  2. Спустя пару-тройку часов налейте воду в кастрюлю, добавьте остатки сахара, слейте сок, выделившийся из клубники, и сварите сироп. Когда он закипит, удалите серый налет, если появится и дождитесь полного растворения сахара.
  3. Засыпьте в сироп ягодки, поварите минут 5 и снимите таз с огня.
  4. Остывшую массу проварите еще раз, доведя до закипания. Достаточно 5 минут.
[ok]Мне понравился совет из книги: разливая десерт по банкам, насыпьте на донышко немного сахара. Нальете варенье – вновь сделайте сахарный слой, он станет плотной крышечкой, закупорив содержимое. Эта нехитрая манипуляция позволит сохранить заготовку на всю зиму без погреба.[/ok]

Густое варенье из клубники — рецепт с целыми ягодами

Чтобы сварить густое варенье можно использовать специальные загустители типа Желфикс или другие с содержанием пектина. Но порой достаточно немного изменить технологию. Сейчас все стараются заготавливать пятиминутку, думая, что это сохранит витамины в полном объеме. Но задумайтесь, разве несколько варок не убьют их? Я предлагаю сварить варенье по старинке, уваривая сироп до густого состояния.

Берем:

  • Сахар – 1.2 кг.
  • Клубника – 1 кг.

Как приготовить густое варенье:

  1. Переберите ягодки, подготовьте к варке и сложите в таз.
  2. Засыпьте песком и поставьте на 5-6 часов пускать сок.
  3. Начинайте варку на слабом огне, не забывая встряхивать таз, чтобы клубника равномерно обволакивалась сиропом.
  4. Варите минут 40, не менее. Затем оставьте остывать.
  5. Разложите в банки и закрутите.

целыми ягодами

Густое клубничное варенье с лимоном

Варим с лимонной кислотой, которая не даст ягодам развариться и оставит их целыми. Легкая кислинка, понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты.

Берем:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар-песок – 1.5 кг.

Как сварить:

  1. Засыпьте чистую клубнику сахаром и оставьте, как в предыдущих рецептах выделять сок.
  2. Поставьте вариться на средний огонь. Когда закипит, снимите шумовкой пенку и варите 10 минут.
  3. Выловите шумовкой клубнику и переложите в другую посуду.
  4. Сироп с плиты не снимайте, продолжайте уваривать приблизительно час.
  5. Мелко порежьте половину лимона (кубиками), добавьте в сироп.
  6. Поварите с полчаса до нужной консистенции заготовки, и верните ягоды в таз.
  7. На самом малом огне продолжайте варить, пока не дождетесь необходимой густоты варенья.
  8. Десерт раскладывается еще горячим, но остывать должен без крышки.
    Закрутите остывшее варенье и переместите на постоянное место хранения.
[ok]Интересно! В старину умение правильно сварить варенье, сохранив ягодки целыми, у дворянских девушек считалось достоинством, не меньшим, чем вышивка крестиком и игра на пианино. В институте благородных девиц их обучали этому мастерству.[/ok]

Как варить варенье с ликером и орехами целыми ягодами

Потрясающее сочетание клубники, ликера и орехов. Я делала с миндалем, грецкими ядрышками. Ликер брать не обязательно, можно заменить ромом. Но у меня всегда стоит бутылочка «Амаретто», и я отлила из нее, не жалея, поскольку знала и потрясающем результате сочетания ореховой нотки и ликера.

Возьмите:

  • Ягоды клубники – 800 гр.
  • Орехи – 120 гр.
  • Сахар – 800 гр.
  • Ликер – 120 мл.

Как сварить:

  • Залейте орехи кипятком (я брала миндаль), через 10 минут слейте воду, очистите и порубите ножом, но не слишком мелко – очень приятно вылавливать кусочки из варенья.
  • Выберите любой традиционный рецепт приготовления в несколько приемов, типа пятиминутки, и сварите десерт.
  • В последнюю варку добавьте очищенный и раскрошенный орех.
  • Снимите ёмкость с заготовкой с газа и влейте ликер.
  • Разлейте горячим и сразу закатайте.

густое варенье

Варенье с шоколадом с целыми ягодами — очень вкусный рецепт на зиму

Быстрый и простой рецепт приготовления вкусного десерта из клубники.

Состав:

  • Ягоды – килограмм.
  • Молочный шоколад – 150 гр. (или белый).
  • Сахар – 600 гр.
  • Лимонная кислота – 3 гр.

Варим:

  1. Смешайте сахар с лимонной кислотой и пересыпьте ягоды.
    В отличие от других рецептов, ягоды не настаиваются — варенье варится сразу.
  2. После закипания дайте повариться 3 минуты.
  3. Натрите шоколад и введите в десерт.
  4. Аккуратно перемешайте массу, чтобы шоколад растворился.
  5. Горячим перелейте в банку и закройте. Остужайте и перемещайте на хранение.

клубника с ревенем

Рецепт варенья с целыми ягодами и ревенем

Интересный рецепт раскопала на просторах интернета. Люблю выискивать необычные варианты заготовок. Одна беда, ягодки созревают, когда ревень уже отходит и становится кислым и жестким. Но если все не так плохо – заготовьте баночку, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Ревень, клубника в равном количестве – по килограмму.
  • Сахар — 1.5 кг.
  • Небольшой кусочек корня имбиря.
  • Вода – стакан.

Варим:

  1. Очищенный стебель ревеня порубите кусочками и добавьте к ягодкам.
  2. Влейте воду, поставьте на плиту. Дайте закипеть и продолжайте варку минут 10.
  3. Забросьте целиком имбирный корень. Следующий шаг – небольшими частями засыпьте сахарный песок. Засыпали, размешали, чтобы растворился, и кладите следующую порцию.
  4. После полного растворения песка, проварите десерт дополнительно 5 минут, и выключите газ.
  5. Оставьте на 8 часов настаиваться. Затем вновь доведите до кипения, и варите последние 5 минут.
  6. Для надежности рекомендую сделать третью варку. Затем удалите имбирь, разлейте и закатайте десерт.

Секреты успешной варки варенья

Те, кто давно делает запасы, знают тонкости работы с ягодами и не допускают досадных ошибок. Не уверены в своих силах – читайте советы и следуйте им, тогда ваше клубничное варенье выйдет на славу и ягодки останутся целыми:

  • Идеальное варенье получается из только что собранной ягоды, желательно домашней, без нитратов.
  • Важен размер ягод. Хорошо сохраняет цельность мелкая и средняя клубника. Крупную, лучше съешьте, она быстро разваривается.
  • Ягоды будут лучше держать форму и останутся целыми, если дать им постоять с час в холодильнике и только потом приступать к варке.
  • Клубнику с рынка варите сразу, поскольку неизвестно, когда её собирали.
  • Ягоды сначала моют, а уж затем удаляют плодоножку, иначе она впитает лишнюю воду. Обязательно обсушите, чтобы варенье не получилось слишком жидким из-за попавшей воды.
  • С гарантией, клубника остается целой, если варить десерт в несколько приёмов. Например, по рецепту пятиминутка.

Видео-рецепт вкусного клубничного варенья с лимоном и апельсином

Рецепт французского варенья из клубники с лимоном и апельсином. Удачных вам заготовок! Хозяюшки, у меня большая просьба: я давно уже собираю оригинальные рецепты варенья на зиму. Поделитесь, если в записной книжке имеете интересные варианты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *