Варенье из лесной земляники на зиму — самые вкусные рецепты

Земляника — скромная царица леса, даст фору любой ягоде. Мне очень повезло, живу рядом с лесом, поэтому варенье из лесной земляники заготавливаю на каждую зиму. Варю всякое: густое, пятиминутку, сырое, просто перетирая ягодку с сахаром. Для аромата кладу листочки мяты, и получается настолько вкусно, что пальчики оближешь. По вкусу варенье не сравнить со сваренным из садовой земляники. И пользы больше.

Те, кто пробовал десерт из ягод, собранных в лесу, сейчас согласно кивнут головой: земляничное варенье настолько ароматное, что зимой – это взрыв вкуса, чудесное напоминание о красках лета, возвращение в тепло. И все это в одной маленькой баночке.

Как сварить вкусное земляничное варенье на зиму

Без парочки советов не обойтись, чтобы зимой вы не испытали разочарование.

• Сразу перерабатывайте землянику. Долго лежавшая ягодка теряет не только вкусовые качества, но и часть полезных веществ.
• Постарайтесь собирать ягоды в сухую солнечную погоду. Делайте сбор на солнечных лесных полянках, от урожая вдоль пыльных проезжих дорог откажитесь.
• Мыть ягодки не желательно. Но если без этого не обойтись, сложите землянику в дуршлаг, поместите его в таз с холодной водой, прополощите. Затем аккуратно переложите на бумажные салфетки обсыхать.
• Готовое варенье советую раскладывать в небольшую тару, поскольку открытый десерт быстро портится.

Варенье из земляники – рецепт пятиминутка

Все чаще хозяйки выбирают пятиминутную термическую обработку ягод, позволяющую сберечь как можно больше витаминов. Этому способствует медленное и короткое нагревание ягод с сиропом.

Берем:

• Земляника – килограмм.
• Сахарный песок – 0,7-1 кг. (зависит от сладости).

Как сварить:

1. Пересыпьте очищенную ягодку сахаром, оставьте на пару часов, чтобы начал выделяться сок.
2. Поставьте на плиту, отрегулируйте мощность огня до самой малой. Медленно прогревайте содержимое до закипания.
3. Появившуюся пенку снимайте. Помешивайте варенье, проверяя, полностью ли распустился сахар.
4. При появлении признаков закипания, отмерьте ровно 5 минут.
5. Выключите газ, отставьте варочную ёмкость и сделайте перерыв до полного остывания десерта.
6. Варенье можно сразу закатывать (еще горячим), но для гарантии хорошего сохранения, советую сделать еще одну, контрольную варку на пять минут.
7. После следующей варки разлейте лакомство в банки, закрутите любым способом. остудите и отнесите на зимнее хранение.

Земляничное варенье с листиками мяты

Мята отлично оттеняет вкус клубники и земляники, наверное, потому её частенько кладут в компоты и варенье. Не сомневаюсь, что вам очень понравится.

Потребуется:

• Земляника – 1,4 кг.
• Сахар-песок – 1,8 кг.
• Вода – 0,7 литра.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложечки.
• Мята – 5-6 небольших веточек.

Приготовление:

1. Переберите ягоды, если необходимо – ополосните и просушите.
2. Залейте сахар водой, сварите обычным образом сироп.
3. Когда кристаллы сладости растворятся, выключите плиту, опустите в сироп землянику.
4. Подержите 3-4 часа, затем поставьте вариться.
5. После закипания включите таймер на 15 минут. За 3-5 минут до окончания, забросьте листочки мяты и засыпьте лимонную кислоту. Дайте сильно закипеть, выключите, разлейте и укупорьте.

Вкусное варенье с апельсином

Посвящается любителям оригинальных вкусовых ощущений. Цитрус усилит аромат земляники, сделает вкус ярче и необычнее.

Понадобится:

• Лесные ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Апельсин.

Как варить:

1. Засыпьте ягоды сахарным песком, сделайте паузу на пару часов для выделения сока.
2. Помойте апельсины, нарежьте вместе с кожурой кусочками. Добавьте в кастрюлю к землянике. Для аромата можно добавить листочки мяты.
3. На малом огне доведите ягоду до кипения, проварите 15-20 минут. Затем переложите в банки и закройте крышками.

Варенье из лесной земляники и малины с корицей – пальчики оближешь

Потрясающе вкусное варенье, советую заготовить хотя бы баночку, чтобы удивить гостей своим умением, да и родных порадовать особым изыском.

Понадобится:

• Ягоды земляники – 1 кг.
• Малина – 2 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• Корица – 2 чайные ложечки.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте ягоды к работе. Как правильно обработать малину, вы можете узнать в статье с рецептами малинового варенья. Переберите землянику.
2. Сложите малину в кастрюлю, немного разомните, нам нужен сок. Накройте крышкой, начните прогревать на умеренном огне.
3. Когда содержимое закипит, проварите четверть часа, затем выключите огонь, дайте малине чуток остыть. Протрите через сито, или измельчите в пюре иным способом.
4. Добавьте в пюре из малины землянику, аккуратно перемешайте. Засыпьте сахар, вновь очень осторожно размешайте массу.
5. Добавьте корицу, поставьте кастрюлю на конфорку. Доведите до закипания, варите десерт на тихом огне 25-30 минут.
6. Разлейте горячее лакомство в небольшие баночки, закатайте под ключ. Храните в холодном помещении.

Земляника, перетертая с сахаром без варки

Сырое варенье  — самый лучший вариант сохранения витаминов и прочих полезностей. Здесь очень важно соблюсти правильные пропорции. Еще несколько вариантов заготовки варенья без варки вы узнаете на другой страничке моего сайта.

Возьмите:

• Земляника – килограмм.
• Сахар-песок – килограмм.

Технология приготовления:

1. Разомните отсортированные ягодки. Лично я не люблю, когда они превращаются в однородное пюре, поэтому не слишком стараюсь работать толкушкой.
2. Засыпьте сладостью, старательно размешайте массу.
3. Закройте любой крышкой. Храните только в холодильнике или холодном погребе.

Варенье из земляники с черникой

В наших лесах черника поспевает одновременно с нашей героиней. Порой мы собираем их, не разделяя, в одну банку. Так и варим вместе.

Состав:

• Черника, земляника – 1 кг. (пропорции не важны).
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Переберите ягоды, удалите листочки, прочий мусор. Промойте, обязательно просушите, разложив на бумаге.
2. Засыпьте сахаром, оставьте на час-другой, чтобы у ягод появился сок.
3. Приступите к варке: начните с медленного прогревания, постоянно помешивая. Когда десерт закипит, удаляйте пенку, периодически размешивайте, чтобы варенье не пригорало.
4. Поварите 10 минут, затем отставьте до остывания.
5. Сделайте повторную варку, но дайте ягодам покипеть уже 15 минут. Вновь охладите массу.
6. В третий подход десерт проваривается 20 минут. Затем закатайте, после остывания перенесите в кладовую или погреб.

Видео-рецепт земляничного варенья

Автор ролика утверждает, что именно её варенье самое вкусное. Спорить не стану, возможно, так и есть. Посмотрите, как она заготавливает лакомый десерт, и повторите шаги. Пусть ваши зимние вечера будут вкусными, напомнят лето и его ароматы!