Варенье из шелковицы на зиму — лучшие рецепты в домашних условиях

Заготовить на зиму вкусное варенье из шелковицы не составит труда, правда, повезет лишь тем, у кого она растет, поскольку плоды плохо переносят транспортировку. Тутовые деревья, на которых растет ягодка, произрастают у нас в южных районах. Культивируется черный (темно-фиолетовый), красный и белый сорт шелковицы. Белые ягодки считаются слаще, но их вкус менее выражен. Темные сорта имеют более насыщенный вкус.

Ягодка тутовника славится сочностью, довольно мясистая. Радует большим количеством полезных веществ, необходимых нам не только летом.

Исходя из особенностей ягоды, опытные хозяйки добавляют в варенье лимоны, апельсины, вишню, крыжовник, клубнику, созревающие одновременно с нашей героиней.

Как варить варенье из шелковицы в домашних условиях – тонкости и секреты

Несколько советов помогут вам сориентироваться в рецептах, правильно подготовить ягоды к варке и приготовить самое вкусное варенье:

• Постарайтесь сразу переработать урожай, поскольку ягоды быстро и легко мнутся. А если это случилось, поставьте вино, с рецептами которого я вас уже знакомила.
• Как и малину, шелковицу лучше не мыть, ну а если ягодки не из своего сада, делайте это в щадящем режиме. Сложите в дуршлаг, аккуратно опустите его в воду, достаньте и погрузите еще несколько раз. Проточная вода для водных процедур не годится.
• Плодоножка у плодов держится крепко, советую не утруждать руки, а срезать её ножницами.
• Поскольку сок ягод способен сильно окрасить руки, рекомендую выполнять подготовительные работы в перчатках.

Варенье из шелковицы на зиму – классический рецепт

Держите самый простой и распространенный вариант десерта, приготовленного в домашних условиях.

Потребуется:

• Шелковица – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 1,5 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Ополосните ягоды, сложите в кастрюлю, пересыпьте сахаром.
2. Сделайте перерыв на 3 часа, чтобы ягодки успели пустить сок.
3. Отправьте кастрюлю на плиту, сделайте тихий огонь. Прогревайте заготовку, пока масса не закипит. Не забудьте удалить появившуюся пену.
4. После закипания немного усильте огонь, поварите 15-20 минут, засыпьте лимонную кислоту.
5. Хорошенько размешайте массу, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
6. Разлейте варенье в банки, закатайте, охладите, поставив вверх донышком.

Варенье из шелковицы на зиму с лимоном

Цитрусовые фрукты придают небольшую кислоту и приятный аромат.

Берем:

• Шелковица – 1 кг.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Лимон — половина.

Как сварить:

1. Промойте тутовые ягодки, просушите, разложив одним слоем.
2. Засыпьте сахарным песком, подержите пару часов для выделения сока.
3. С лимона срежьте кожуру, поделите кусочками произвольного размера, отправьте в заготовку.
4. Поставьте вариться на медленный огонь. Не спеша, проваривайте до закипания. Затем томите десерт еще четверть часа, сделайте перерыв до остывания.
5. Сделайте подобную варку еще пару раз.
6. Разлейте лакомство, держите под капроновой или винтовой крышкой в прохладном местечке.

Варенье из белой шелковицы – простой рецепт

Варится по типу пятиминутки, только время уваривания сокращено до минимума.

Понадобится:

• Тутовые ягоды – 1 кг.
• Вода – 400 мл.
• Сахарный песок – 1,3 кг.

Как варить:

1. Переберите шелковицу, удалите недозревшие, переспелые, мятые и порченные. Оторвите хвостики, промойте, разложите на бумаге, дождитесь, когда плоды просохнут.
2. Из воды и сахара сварите сироп. Когда кристаллы сладости растворятся, опустите в кастрюлю ягодки.
3. Отрегулируйте силу огня до умеренной, доведите лакомство до закипания. Отставьте с конфорки, дайте остынуть.
4. Проведите еще две варки, давая варенью остыть и напитаться.
5. Разложите остывшую массу в стерильные баночки, закройте винтовыми крышками и унесите в кладовую, погреб.

Варенье из черной шелковицы с вишней — пятиминутка

Вишенка придаст небольшую кислинку, не хватающую тутовой ягодке.

Возьмите:

• Тутовник – 1 кг.
• Вишня – 500 гр.
• Сахар – 750 гр.

Варим:

1. Вытащите из вишенки косточки. Мякоть сложите в таз к шелковице. Пересыпьте ягоды сахаром, аккуратно перемешайте, а еще лучше осторожно несколько раз встряхните таз.
2. Сделайте перерыв на 4-5 часов, чтобы сладость распустилась в выделенном соке.
3. На малом огне начните варить десерт. Медленно прогревая, закипятите, проварите 5 минут.
4. Снимите пенку, оставьте остывать.
5. Повторите варку еще трижды, каждый раз готовя лакомство не более 5 минут.
6. Готовый десерт расфасуйте по банкам, охладите, затем перенесите в холод.

Рецепт вкусного варенья из клубники и шелковицы

Вкуснее разве что домашнее шоколадное варенье, рецепт которого ниже.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Клубника – 1 кг.
• Сахар – столько же.

Как сварить:

1. Пересортируйте обе ягодки, удалите хвостики, уберите переспелые и подпорченные.
2. Ополосните, просушите, разложив на бумажном полотенце.
3. Пробейте блендером в однородную массу, сложите пюре в кастрюлю.
4. На тихом огне дождитесь закипания, проварите 20 минут. Появится пенка – снимите, потом чайку попьете.
5. Выключите плиту, разложите горячий десерт в стерильные банки. Закатайте под ключ. Охладите и унесите на зимнее хранение.

Варенье из малины и ягод тутовника

Возьмите:

• Ягоды шелковицы – 2 стакана.
• Малина – 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 1,5 стакана.

Варим:

1. Пересыпьте обе ягоды сахаром, подержите пару часов для выделения обильного сока.
2. Залейте воду. На тихом огне закипятите. Варите 10 минут, остудите.
3. Вновь закипятите массу, поварите еще 10 минут, разложите по баночкам, закатайте.

Рецепт варенья с пряностями и лимонной кислотой

Берем:

• Шелковица – килограмм.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
• Сахар – 0,5 кг.
• Вода – 100 мл.
• Корица – щепотка или ½ палочки.
• По желанию можно добавить щепотку ванили, и звездочку бадьяна.

Как сварить:

1. Сложите в варочную кастрюлю все ингредиенты, перечисленные в рецепте.
2. Поставьте вариться на конфорку, сделав огонь тихим. После закипания отмерьте 20 минут. Если плодоножки не обрезали, то варите на 15 минут дольше.

Шелковичное варенье в мультиварке

Приготовление в современной помощнице  развязывает хозяйкам руки, что очень ценно. А десерт получается не менее ароматным и вкусным.

Берем:

• Сахар и ягодки – по килограмму.

Как заготовить:

1. Сложите оба компонента в чашу гаджета. Установите на режим «Тушение» или, если таковая имеется, «Варка варенья».
2. Включите таймер ровно на час. Распределяйте лакомство в банки сразу, еще горячим.

Варенье из шелковицы — рецепт с апельсином

Еще один вариант зимней заготовки с цитрусовыми.

Состав:

• Тутовник – 1 кг.
• Апельсин – 2 шт.
• Сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Отмерьте ¼ часть сахара, засыпьте шелковицу, промытую и обсушенную.
2. Ополосните апельсины, забросьте в кипяток на 10 минут.
3. Выберите косточки, измельчите с помощью блендера. Но лично я больше люблю мелко нарезать цитрус кусочками, очень приятно, когда они попадаются в варенье.
4. Доведите шелковицу до закипания, добавьте апельсины. Проварите 5 минут, затем засыпьте еще четверть сахара. Перемешайте, продолжайте варку еще на протяжении 5 минут.
5. Спустя заданное время прибавьте оставшуюся сладость. Готовьте последние 5-7 минут. Разлейте в ёмкости, закупорьте любым способом.

Видео-рецепт шоколадного варенья

Нашла интересное видео, сама еще не готовила, но запланировала на ближайшее время. Приятного аппетита!