Винегрет с фасолью — 10 классических рецептов с капустой, огурцами, горошком

Сколько лет люди готовят винегрет, неизвестно, как точно никто не знает, кто его придумал и откуда такое название. Но за прошедшие столетия классический рецепт обогатился различными вариациями. Винегрет с фасолью – одна из них, наиболее удачная, которая, в свою очередь, дала возможность создать на её основе еще несколько великолепных рецептов.

Говорят, что в русскую кухню блюдо попало из Скандинавии, но возможно, что это не так, и познакомились мы с кушаньем благодаря англичанам, у которых уже давно был схожий рецепт. А необычное название дал повар-француз Антуан Карем, работающий при дворе. Дал нечаянно, поскольку поначалу блюдо заправляли не маслом, как принято сейчас, а уксусом. Француз увидел, как русский повар заправляет смесь овощей уксусом, и удивленно спросил: «винегр?». Повар имел в виду уксус — le vinaigre. В ответ русский коллега согласился, подумав, что француз произнес название блюда: «Да, Винегр». Вполне правдоподобная версия.

Винегрет с фасолью, соленым огурцом и зеленым горошком – классический рецепт

Перед вами классический рецепт блюда, самый лучшие и неоднократно проверенный тысячами едоков. здесь дана самая простая заправка для винегрета, с другими, более интересными вариантами, можно познакомиться на другой страничке, приглашаю.

Возьмите:

• Красная свекла – 2-3 шт.
• Картофель – 3 клубня.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Лук – головка.
• Консервированная белая фасоль (или вареная) – 150 гр.
• Морковь – 3 шт.
• Соль – маленькая ложка.
• Черный перец (по желанию).
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите все овощи до готовности. Остудите, очистите.

Порежьте картошку небольшими кубиками, переложите в миску.

Измельчите морковку соразмерными кубиками.

Аналогично поступите с солеными огурчиками.

Покрошите мелкими кубиками головку лука, отправьте следом.

Нарежьте свеклу, добавьте в миску к остальным овощам.

Слейте из банки с фасолью консервант, переложите в ёмкость.

Заправьте салат маслом, посолите, при желании посыпьте молотым перчиком.

Осталось хорошенько перемешать содержимое и подать на стол.

[/message] Найдите время, чтобы запечь свеклу в духовке, а не отварить, как привыкли многие из нас. Она получится гораздо насыщеннее и слаще по вкусу и не слишком водянистой. [/message]

Винегрет с консервированной фасолью и квашеной капустой

Еще один классический рецепт, в котором встретились все традиционные для салата овощи, включая кислую капусту.

Берем:

• Фасоль, вареная – стакан.
• Картошка – 4 шт.
• Морковка – 4 шт.
• Соленые огурцы – 2-3 шт.
• Квашеная капуста – 100 гр.
• Луковица.
• Свекла – 1 шт.
• Подсолнечное масло – по вкусу.
• Соль.

Приготовление:

1. Сварите корнеплоды до мягкости, охладите, почистите.
2. Отдельно отварите до готовности фасоль.
3. Порежьте кубиками свеклу, залейте подсолнечным маслом, но в общий салатник пока не перекладывайте, дайте чуток простоять и пропитаться. Тогда другие овощи не окрасятся в свекольный цвет.
4. Покрошите остальные вареные овощи кубиками одного размера, сложите в салатник.
5. Измельчите соленые огурцы, отправьте следом.
6. Нашинкуйте головку лука четвертинками колец.
7. Слейте из капусты рассол, чуть отожмите. Если капустная соломка длинная, порежьте её короче.
8. Соедините в салатнике все подготовленные овощи, не исключая фасоли и свеклы.
9. Добавьте растительное масло, посолите. Старательно перемешайте и несите на стол.

Вкусный винегрет с фасолью без капусты с зеленым яблоком без картошки

Сложно объяснить, как это происходит, но вкус всего блюда яблоко совершенно преображает.

Необходимо:

• Красная фасоль – баночка.
• Свежий огурец – 2 шт.
• Свекла – 1-2 шт.
• Зеленый горошек.
• Зеленое яблоко – ½ плода.
• Маринованный огурец – 2 маленьких.
• Красный лук – головка.
• Масло – 60 мл.
• Перец, соль, укроп, петрушка.

1. Приготовление:
2. Отварите корнеплоды, остудите.
3. Нарежьте все овощи маленькими кубиками, включая отваренные. Сложите в глубокую ёмкость.
4. Измельчите зелень в крошку, нарежьте яблоко аналогично овощам, кубиками.
5. Перемешайте содержимое миски, заправьте маслом.

Как приготовить винегрет с фасолью и грибами

Еще одно удачное сочетание ингредиентов в одной миске. Грибы берите любые – соленые или маринованные, идеально подойдут опята.

Берем:

• Вареная свекла – 300 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Луковица.
• Соленый огурец – 3 шт.
• Картошка – 250 гр.
• Вареная морковка – 200 гр.
• Вареная фасоль – 100 гр.
• Уксус, масло, перец, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Нарежьте сваренные заранее овощи кубиками одинаковой величины.
2. Нашинкуйте кубиками лук, соленые огурцы, присоедините к другим овощам.
3. Добавьте фасоль, порезанные грибочки. Фасоль допустимо брать любую – красную или белую.
4. Салат можно оригинально подать. Для этого выстелите глубокий салатник пищевой пленкой, на дно и немного на бока ёмкости выложите грибы.
5. Сверху уложите салат, слегка утрамбуйте. После переверните, снимите пленку. В итоге грибы окажутся сверху, как в салате «Грибная полянка», помните, мы его делали однажды.

С фасолью и соленой селедкой

Селедку можно заменить соленой килькой, будет также очень вкусно, но подать её придется отдельно. Обратите внимание на непривычную для винегрета заправку. Еще несколько классных вариантов винегрета с сельдью можно найти на другой страничке, приглашаю.

Потребуется:

• Крупная свекла, запеченная – 1 шт.
• Филе соленой селедки – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Зеленый горошек – ½ банки.
• Морковка, луковица – по 1шт.
• Зерновая горчица – маленькая ложка.
• Растительное масло – 3 большие ложки.
• Укусу – по вкусу.
• Укроп, соль, молотый перец.

Как приготовить:

1. Запеките свеклу в фольге, поместив в духовку, прогретую до 200 о С.
2. Сварите морковку и картошку в мундире, остудите, почистите.
3. Покрошите сваренные и запеченные овощи кубиками. Подобным образом измельчите огурцы.
4. Разделайте селедку на филе. Порежьте его средними кубиками, примерно в два раза крупнее овощей.
5. Соедините подготовленные компоненты в салатнике. Кусочки селедки допустимо смешать с остальными ингредиентами, или, как вариант, разложите поверх блюда.
6. Сделайте заправку, смешав растительное масло с горчицей зернами, перцем, солью. Разотрите смесь, потихоньку добавьте уксус. Вливайте по ложечке, каждый раз пробуя и корректируя вкус заправки.

Винегрет с морской капустой

Классическую квашеную капусту можно заменить не менее полезной морской.

Потребуется:

• Консервированная фасоль – стакан.
• Морская капуста, соленая или маринованная – стакан.
• Свекла – 1 шт.
• Красный лук – ½ головки.
• Картофель – 2-3 шт.
• Соленый огурец – парочка.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 4 ложки.
• Молотый перец, соль.

Готовим:

1. Отварите свеклу, дайте остыть, порежьте соломкой. Залейте ложкой масла и лимонным соком.
2. Нарежьте кубиками сваренную заранее картошку, покрошите огурчики, отправьте в плошку со свеклой.
3. Добавьте измельченный кубиком лук.
4. Слейте рассол из морской капусты, если соломка длинная порежьте её.
5. Удалите из банки с фасолью консервант. Отправьте в винегрет.
6. Заправьте солью, перцем, маслом. Размешайте и снимайте первую пробу.

Рецепт с колбасой и консервированной красной фасолью

Если можно готовить любимый салат с селедкой, то с колбасой – тем более. Советую взять полукопченую колбасу или подкопченные сосиски.

Ингредиенты:

• Свекла – 500 гр.
• Колбаса – 250 гр.
• Консервированная фасоль – 200 гр.
• Морковка, луковица.
• Картошка – 300 гр.
• Квашеные огурцы – 150 гр.
• Масло, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Сварите необходимые для салата овощи.
2. Нарежьте кубиками, сложите в салатницу.
3. В том же духе измельчите колбасу, огурчики, отправьте следом.
4. Добавьте фасоль из баночки, хорошенько перемешайте содержимое.
5. Влейте масло, отрегулируйте вкус на соль. Размешайте винегрет и зовите домочадцев за стол.

Винегрет с медово-горчичной заправкой

Еще одна оригинальная заправка для салата взамен привычной, классической, растительным маслом.

Берем:

• Лук красный, свекла, морковка – по 1 шт.
• Белая фасоль – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Маринованный огурцы – 3 шт.

Для заправки:

• Масло – 50 мл.
• Мед – чайная ложка.
• Французская горчица – столько же.
• Чесночные зубчики – 2-3 шт.
• Винный уксус – по вкусу.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Залейте сырую фасоль холодной водой, вымачивайте в течение ночи. С утра сварите до мягкости, остудите.
2. Запеките овощи в духовке. для этого заверните каждый овощ отдельно в фольгу. Готовьте при 200 о С.
3. Картофель будет готов через 25 минут, морковка – спустя 40, для свеклы понадобится час.
4. Охладите овощи, порежьте соразмерными кубиками.
5. Так же покрошите огурцы, красную луковку, порубите в крошку чесночные дольки.
6. Добавьте фасоль. Размешайте.
7. Для приготовления заправки соедините в отдельной посудине все, указанные в составе рецепта компоненты. Уксус добавляйте понемногу, чтобы подобрать необходимое количество на ваш вкус.
8. Влейте заправку в салат, размешайте и зовите родных за стол.

Винегрет с фасолью и солеными помидорами

Не нашлось соленых огурцов – выручат томаты. возможно, что приготовив один раз, вы навсегда остановитесь на данном варианте винегрета.

Возьмите:

• Консервированная фасоль – банка.
• Свекла – парочка.
• Соленые помидоры – 3 шт.
• Морковка, картофель – по 3 шт.
• Зеленый лук – пучок.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло, соль.

Готовим:

1. Отварите до готовности корнеплоды. Остудив, покрошите мелкими кубками.
2. Порежьте томаты, зеленый и репчатый лук, сложите в миску.
3. Переложите из баночки фасоль, слив жидкость.
4. Полейте подсолнечным маслом, подсолите по вкусу, тщательно перемешайте.

Видео-рецепт: винегрет со свежим огурцом

Летний вариант любимого салата со свежим огурчиком. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные винегреты с фасолью.