Закуски из свеклы — рецепты на ежедевный и праздничный стол

Итак, наша задача: накормить гостей вкусно-превкусно, и себя, родимую, не забыть. При этом обойтись малым бюджетом. Задача выполнима, поскольку в арсенале имеются великолепные закуски из свеклы для ежедневного или праздничного стола. Как правило, они подаются в качестве намазки на черный хлеб, но иногда их можно предложить к холодной мясной или рыбной нарезке, к студню и холодцу. Закуска получится яркой, жизнерадостной и невероятно аппетитной.

Реализовать задачу довольно просто, поскольку у запасливой хозяйки постоянно имеются  все необходимые продукты. Полезные закуски за копейки можно приготовить из сырой, вареной, запеченной и маринованной свеклы. А дальше все зависит от вашего вкуса, фантазии и знания основных рецептов. самые интересные варианты перед вами – пользуйте и радуйте близких.

Закуска из свеклы и моркови с чесноком на черный хлеб

Очень вкусная закуска из запеченной свеклы с овощами. На другой страничке для вас найдутся рецепты отличных свекольных салатов с чесноком.

Возьмите:

• Свекла — 200 гр.
• Морковь — 50 гр.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Перец чили острый – ½ стручка.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Тыквенные семечки — 3 большие ложки.
• Кипяток — 100 мл.
• Соль, перец, копченая паприка — по щепотке.
• Цедра апельсина — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Вырежьте из стручкового перца семена.

Запеките овощи. Для этого выложите на лист фольги свеклу, морковку, чесночные зубчики, зачищенный от семян чили. Сбрызните оливковым маслом.

Заверните, отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 о С на 40 минут.

Остудите и зачистите овощи.

Очистите тыквенные семечки. Залейте крутым кипятком, дайте постоять 10 минут. Затем слейте жидкость и очень хорошо отожмите семечки.

Сложите в чашу блендера семечки, добавьте овощи.

Заправьте солью, перцем, паприкой.

Поработайте блендером.

Попробуйте полученный паштет. Подкорректируйте вкус на соль.

Украсьте намазку тертой цедрой апельсина.

Намажьте на хлеб, посыпьте тыквенными семечками и угощайтесь.

Вкусная закуска из селедки и свеклы

Прикольные шарики выигрышно смотрятся на праздничном столе и никогда не останутся без внимания. А готовятся на удивление просто.

Берем:

• Филе соленой сельди – 1 шт.
• Картофель – 1 клубень.
• Свекла – 100 гр.
• Майонез – 1-2 ложки.

Приготовление:

1. Накануне приготовления отварите свеклу и картошку в мундире. Остудите, очистите.
2. Очень мелко покрошите кубиками, либо натрите на терке с крупными ячейками.
3. Разделайте селедку на филе. Нарежьте кусочками.
4. Сложите в чашу блендера, измельчите. Степень измельчённости определите сами. Многие любят крупно, с вкраплениями кусочков, но можно полностью пробить массу в пюре. можно вложите в каждый шарик по кусочку селедки.
5. Заправьте майонезом, размешайте.
6. Смажьте ладошки капелькой подсолнечного масла. Сформируйте шарики произвольного размера. Вставьте шпажки и красиво уложите на тарелке.

Закуска из свеклы на праздничный стол

Этот вариант также, с селедкой, но более сложный, предназначенный для торжественных случаев. У датчан он называется Сморреброд – многослойный бутерброд.

Берем:

• Черный хлеб – 8-10 ломтиков.
• Селедка малосольная – 2 филе.
• Свекла — 200 гр.
• Сметана – столовая ложка.
• Дижонская горчица – столовая ложка.
• Зеленый лук — 2 перышка.
• Сливочный сыр — 100 гр.
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Руккола или другая зелень — по вкусу.
• Соль — по вкусу

На соус:

• Мёд – столовая ложка.
• Дижонская горчица – столько же.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Винный уксус – столько же.

Приготовление:

1. Разделайте рыбку на филе. Поделите на небольшие кусочки.
2. Сварите свеклу, с помощью блендера превратите в пюре. Соедините со сметаной и горчицей, подсолите.
3. Намажьте хлебные ломтики тонким слоем сливочного сыра. Сверху накройте слоем свекольного паштета.
4. Уложите кусочек сельди. Посыпьте порезанным мелким кубиком луком.
5. В отдельной плошке смешайте горчицу с медом, винным уксусом и маслом.
6. Нарежьте слайсами маринованный огурчик, пристройте рядом с рыбкой.
7. Полейте горчичным соусом. Украсьте листочками зелени и подавайте.

Закуска из вареной свеклы с яблоком

Еще одно оригинальное украшение стола с нежной кремовой текстурой. При желании, в намазку можно добавить дробленые в крошку орехи.

Потребуется:

• Свекла – 2 шт.
• Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.
• Сливочный сыр – 70 гр.
• Чеснок – долька.
• Соль – щепотка.

Как сделать:

1. Сварите или запеките в духовке сырую свеклу, остудите и очистите. Измельчите, пропустив через блендер или поработав на мелкой терке.
2. Аналогично подготовьте очищенное от семенной коробки и кожицы яблоко.
3. Раздавите прессом дольки чеснока.
4. Сложите все в общую посудину, прибавьте сливочный сыр. Подсолите и старательно все перемешайте.
5. Подавайте, намазав на хлеб.

Видео-рецепт: свекольный рулет с творогом на праздничный стол

Эффектная закуска, которую вряд ли кто пронесет мимо рта. Гости сметают аппетитные рулетики за считанные минутки.

Закуска из свеклы и сельди по-фински

Для финских закусок характерна простота в исполнении и небольшое количество ингредиентов.

Берем:

• Свекла – 1 шт.
• Картошка – 2 клубня.
• Яблоко.
• Чеснок – долька.
• Сметана 20% — 2-3 ложки.
• Столовая горчица, готовый хрен – по ½ чайной ложки.
• Соль.

Как сделать:

1. Сварите свеклу и картошку в мундире. Крупно натрите, сложите в салатник.
2. Удалите сердцевину и кожуру у яблока. Также натрите крупной стружкой, отправьте к овощам.
3. Заправьте раздавленным чесноком, хреном, горчицей. Посолите. Подавайте на закуску к любым блюдам или просто, с черным хлебом.

Грузинская закуска из свеклы с орехами

Один из вариантов знаменитой грузинской закуски Пхали. Понравится любителям острых блюд.

Возьмите:

• Отварная свёкла — 6-7 шт.
• Грецкие орехи — 100-150 гр.
• Чеснок — 5-7 зубчиков.
• Соль – ½ чайной ложечки.
• Кориандр, Уцхо-сунели – по чайной ложке.
• Острая паприка — 0,5-1 чайной ложки.
• Лимон – ½ плода.
• Кинза — несколько веточек.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите свеклу, остудите, очистите. Порежьте маленькими кубиками.

Подготовьте грецкие орехи. Достаньте ядра из скорлупы, затем измельчите скалкой или с помощью мясорубки.

Переложите в салатник. Заправьте кориандром, приправой уцхо-сунели, острой красной паприкой, посолите.

Выдавите сок из половинки лимона.

Потрите зубчики чеснока на самой мелкой терке. перемешайте ореховую пасту. Перемешивайте руками, одновременно растирая орехи, чтобы они соединились с приправами.

Добавьте свекольную нарезку. Перемешайте, и вновь руками, чтобы кубики свеклы пропитались ореховой заправкой.

Мелко порубите зелень кинзы, вмешайте в закуску.

Попробуйте пасту на вкус. На данном этапе вы можете подкорректировать вкус на соль и приправы.

Намажьте на хлеб и получайте удовольствие.

Острая закуска из свеклы (цвикли)

Закуска, имеющая польские корни подается к рыбе или мясу, холодцу, холодной нарезке, под рюмочку.

Необходимо:

• Свекла — 300 гр.
• Хрен тертый – столовая ложка.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.
• Растительное масло — 2 столовые ложки (или столько же майонеза).
• Петрушка – 2-3 веточки.
• Тмин – ½ чайной ложки.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Перец, соль – по щепотке.

Как готовить:

1. Сварите или запеките свеклу. Затем зачистите и натрите на терке с крупными отверстиями.
2. Натрите корень хрена, добавьте.
3. Заправьте тмином, сахаром, посолите, поперчите.
4. Очень мелко покрошите зелень петрушки (без стебельков), положите в миску.
5. Полейте соком, выдавленным из лимона и маслом. Масло берите любое, на ваш вкус, можно ароматное.
6. Размешайте, дайте закуске постоять четверть часа и подавайте.

Закуска из свеклы с орехами

Невероятно популярная еще с советских времен закуска не потеряла актуальности и своей привлекательности и в наши дни. Для пущей эффектности предлагаю подавать в тарталетках.

Берем:

• Тарталетки — 7 шт.
• Свекла, отварная — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубка.
• Чернослив — 8-10 шт.
• Грецкие орехи — 30-50 гр.
• Майонез — 2 большие ложки.
• Соль, перец — по вкусу.

Технология приготовления:

1. Сварите корнеплод, очистите, натрите на крупной терке.
2. Подсушите на сухой сковородке очищенные ядра орехов. Раздробите в мелкую крошку.
3. Запарьте чернослив на четверть часа, залив кипятком. Удалите косточки. Нарежьте тонкими полосками.
4. Пропустите через пресс чесночные зубки.
5. Соедините подготовленные ингредиенты в салатнике, приправьте майонезом и специями.
6. Наполните тарталетки и подавайте.

Видео-рецепт: тарталетки с закуской «Селедка под шубой»

Напоследок порадую классной вариацией всеми любимой сельди под шубой, спрятанной в тарталетках. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом закуска из свеклы домашнего приготовления.