Горбуша в сметане в духовке — лучшие рецепты запекания красной рыбы

Запекая в духовке горбушу в сметане, вы исправите небольшой недостаток рыбы. Дело в том, что от природы, в отличие от иных прекрасных представителей красной рыбы, маловато жира. Отсюда все проблемы приготовления – мясо горбуши суховато. Чтобы готовить вкусные блюда, сделав горбушу сочной, не нужно иметь особых навыков, достаточно знать правильный и проверенный рецепт. У меня их достаточно, чтобы запекать рыбку разнообразно, и не повторяясь.

Сделать блюдо сочным поможет обилие овощей. Здесь используется практически все, что найдется в ваших закромах: помидоры, лук, картошка, морковка. Хорошо сохраняет рыбные соки запекание рыбки под сыром. Сметана также вносит свою лепту. Еще один секрет правильного приготовления: использование фольги или рукава. При такой технологии сок не испаряется, остается в горбуше.

Горбуша в сметане в духовке – простой рецепт (чтобы была сочная)

Сметанный соус, сыр, помидоры – все это превратит простое блюдо в праздничное.

Возьмите:

• Горбуша – тушка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана 15% – 200 мл.
• Черный перец, соль, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте рыбину, удалите внутренности. отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Удалите хребтовую кость, разделав тушку на филе.

Порубите зубчики чеснока.

Нарежьте помидоры полукружьями.

Потрите сыр на терке с крупными ячейками.

Переложите сметану в плошку, добавьте рубленый чеснок, подготовленные приправы, соль.

Чуток промаслите дно противня. Разложите заготовки филе. Расстояние между ними можно не делать. Посыпьте приправами, немного подсолите слой.

Пролейте сметанным соусом.

Произвольно распределите по поверхности сметаны кружки помидоров.

Посыпьте блюдо сырной стружкой. Накройте листом фольги и надежно закрепите края.

Разогрейте духовку до 180 о С. Запекайте 25-30 минут. После откройте фольгу, верните противень в жарочный шкаф еще на 10 минут, чтобы сырная корочка зарумянилась.

Филе горбуши в остром сметанном соусе

Берем:

• Рыба, филе – 700 гр.
• Соевый соус – столько же.
• Крупная морковка.
• Лук – головка.
• Помидоры – 2 шт.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Перец чили – ½ стручка (разрешается исключить).
• Лимон – ½ плода.
• Петрушка – 2 веточки.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Подсолнечное масло – ложка.

Как запечь:

1. Нарежьте филе горбуши порционными кусочками. Пролейте соком от половины лимона, затем соевым соусом. Подержите на столе четверть часа, чтобы рыбка замариновалась.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами, помидор поделите кружками, морковку крупно натрите или настрогайте соломкой.
3. Удалите из стручка чили семенную часть, порежьте кружочками.
4. Подстелите лист фольги на дно противня, оставив длинный хвост. Промажьте маслом. Распределите луковые колечки.
5. Сверху разбросайте морковную стружку.
6. Уложите заготовки рыбы, полейте их оставшимся маринадом.
7. Накройте кусочки помидорами, раскидайте колечки перца.
8. Выложите сметану, разровняйте, покрыв всю рыбу.
9. Готовьте при 180 о С в течение 30 минут. Подавая на стол, украсьте блюдо рубленым зеленым луком и петрушкой.

Сочная горбуша, запеченная кусочками в сметане с луком

Горбуша дружественно относится к большому количеству лука. Пропитанный сметаной и рыбными соками, он становится настолько вкусным, что его можно есть просто так, без рыбы. поэтому кладите, не жалея.

Понадобится:

• Горбуша – 800 гр.
• Лук – 3 головки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Укроп, соль.
• Для лука:
• Эссенция 70% — 4 маленькие ложечки.
• Вода – 400 мл.
• Сахарный песок – 3 ложки.

Как запечь:

1. Мелко покрошите веточки укропа, чеснок. Отправьте в сметану. Подсолите соус и хорошенько размешайте.
2. Разморозьте филе рыбы, нарежьте ломтиками шириной примерно в 3-4 см.
3. Сложите заготовки в миску, залейте сметанным маринадом. Оставьте на полчаса пропитываться.
4. Головки лука нарежьте не слишком тонки колечками, обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Сделайте маринад, разболтав в воде уксус и сахар. Залейте колечки, оставьте мариноваться на 30 минут.
5. Промажьте маслом жаропрочную форму, разложите по дну маринованный лук.
6. Поверх распределите горбушу. Покройте остатками соуса.
7. Поместите форму на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Включите таймер на полчаса. Блюдо готово, если лук перестанет хрустеть и станет мягким.

Как запечь сочную горбушу в сметанном соусе с огурцами

Любопытный рецепт приготовления, лично мне очень понравился, поэтому рекомендую с легкой душой.

Стейки горбуши со сметаной и сыром

Сыр – частый участник приготовления любой рыбы в духовке. Корочка, которая получается при запекании, отлично сохраняет сочность горбуши и украшает блюдо.

Потребуется:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Сыр – 100-120 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Мука – чайная ложка.
• Вода – 200 мл.
• Приправа для рыбы, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте подготовленную тушку горбуши порционными стейками или филе. Сдобрите приправами, посолите.
2. Разведите сметану водой, засыпьте туда муку, хорошенько перемешайте. Капельку подсолите.
3. Уложите в форму кусочки рыбы, залейте соусом.
4. Натрите сыр крупной крошкой, посыпьте блюдо сверху.
5. Поместите в духовой шкаф. Температурный режим в печи 180-190 о С. Время приготовления 20-30 минут, в зависимости от величины заготовок.

Горбуша в фольге, запеченная в сметане с грибами

Еще один удачный спутник горбуши – грибы. Всегда уместны, в том числе и при запекании в сметане.

Состав:

• Рыба – 400 гр.
• Грибы, шампиньоны – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Лимон – ½ часть.
• Долька чеснока.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Луковица.
• Подсолнечное масло, приправы.

Запекаем:

1. Разделайте тушку рыбы на филе, поделите его полосками произвольного размера. Пролейте соком лимона, подсолите.
2. Нарежьте шампиньоны пластинами, головку лука порежьте полукольцами. Обжарьте в масле сначала луковую нарезку. После добавьте грибы, жарьте вместе до красивой румяности.
3. Укройте донышко жаропрочной формы грибной обжаркой. Сверху распределите ломтики горбуши.
4. Раздавите дольку чеснока, отправьте в сметану, засыпьте приправы. Перелейте соус на рыбу, посыпьте тертым в крошку сыром.
5. Время приготовления 30 минут при температуре в духовке 180 о С.

Горбуша в сырно-сметанном соусе с картошкой

Готовя горбушу одновременно с картошкой, вы убиваете «двух зайцев», получив в одном блюде рыбу сразу с гарниром. И эти зайцы будут очень вкусными и сочными, поверьте.

Ингредиенты:

• Стейки горбуши – 2 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Лимон – 0,5 плода.
• Яйцо.
• Сыр – 70 гр.
• Соль, приправы по желанию.

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты. Крупно натрите сыр, лук порежьте любой нарезкой.
2. Сделайте из тушки горбуши филе, нарежьте кусочками. Обрызгайте лимонным соком, подержите четверть часа для пропитки.
3. Почистите картофельные клубни, нарежьте тонкими ломтиками.
4. Выстелите форму фольгой, разложите луковые колечки. Сверху распределите картофель. Немного посолите его.
5. Уложите на картофельную подушку кусочки рыбы. Сделайте сырный слой.
6. Залейте соусом из сметаны, смешанной с яйцом. Разболтайте её вилочкой и подсолите.
7. Накройте остатками фольги, надежно закрепите, чтобы не было дырочек.
8. Запекайте в печи, прогретой до 200 о С. Настройте таймер на 20 минут. Затем достаньте форму, откройте фольгу. Верните кушанье в духовку. Блюдо можно доставать, когда картофель станет мягким.

Филе горбуши со сметаной в духовке (под шубой)

Еще один вкусный вариант приготовления блюда для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Сыр – 100 гр.
• Горбуша – тушка.
• Картошка – 3 шт.
• Луковица.
• Соленые огурцы – парочка.
• Сметана и майонез – по 3 столовые ложки.
• Мускатный орех – щепотка.
• Укроп, молотый перец, соль.

Как сделать:

1. Тушку рыбы разделайте на филе без кости. Каждое разделите на 3-4 части. Посыпьте любыми приправами, перцем, солью.
2. Очищенный картофель порежьте соломкой или потрите на корейской терке. Забросьте щепотку муската, посолите и поперчите.
3. Лук нашинкуйте полукольцами.
4. Измельчите огурцы мелким кубиком или крупно натрите. Аналогично поступите с сыром. Смешайте их в отдельной плошке. Добавьте майонез со сметаной, старательно перемешайте смесь. Часть сыра оставьте для дальнейшей подсыпки блюда.
5. Выложите на промасленный противень заготовки рыбы. Накройте колечками лука. Сверху расположите слой картошки. Покройте соусом.
6. Время приготовления 30 минут при температуре 180 о С. после достаньте, посыпьте остатками сыра. Верните на дальнейшее запекание в течение еще 5-7 минут.

Нежное рыбное филе под овощами

Опираясь на состав рецепта, вы можете расширить его, добавив на свое усмотрение помидоры, стручковую фасоль, цветную капусту или брокколи.

Необходимо:

• Рыба – 800-900 гр.
• Морковка.
• Крупная луковица.
• Болгарский перец.
• Сметана – 100 мл.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло, смесь приправ, соль.

Как запечь:

1. Почистите горбушу, поделите на филе, затем нарежьте порциями. Приправьте специями, перемешайте, распределив по мясу.
2. Произвольно нарежьте лук, мякоть сладкого перца (удалив семенную часть), потрите морковь.
3. Все подготовленные овощи сложите в ёмкость, залейте сметану, разбейте яйцо. Сдобрите приправами, добросовестно перемешайте.
4. Промажьте маслом дно формы. Разложите кусочки рыбки.
5. Поверх ложкой положите овощную массу.
6. Готовьте при 200 о С на протяжение 25 минут

Видео-рецепт запеченной в сметанном соусе горбуши

Мне очень понравился данный рецепт приготовления сочной рыбы. автор подробно рассказывает, как приготовить блюдо, так что справится даже новичок в кулинарии. Приятного аппетита!