Маринованные кабачки — рецепты быстрого приготовления

На днях сорвала первый кабачок, и накрыло меня кулинарное вдохновение – решила приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления. Соскучилась за зиму об острой пикантной закуске. В сыром виде, кабачки можно замариновать с медом, морковью, баклажанами – рецептов хватает, было бы желание. Без закатки, стерилизации и прочих хлопотных процедур, сопровождающих зимние заготовки. В результате за пару-тройку часов вы получите остренькую, низкокалорийную закуску, максимум через сутки.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Самый простой и вкусный рецепт приготовления маринованных быстрых кабачков. Захотите добавить остроты – адаптируйте под свой вкус.

Возьмите на литровую банку:

• Овощ – 500 гр.
• Уксус, столовый – 4 ложки.
• Вода – 500 мл.
• Соль – ложка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Горошины перца – 10 шт.
• Сахар – 2 ложки.
• Укроп – небольшой пучок.
• Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. На донышко банки сложите мелко покрошенный чеснок, лист лавра, перец.
   Кабачок поделите на кружочки, крупные на полукольца. Отправьте следом в банку. Плотно не укладывайте, помешаете быстрому маринованию.
2. Вскипятите воду, залейте, подержите минут 20, дав овощу возможность прогреться.
3. Перелейте жидкость в кастрюльку, посолите и добавьте сахар. Когда маринад закипит – влейте уксус. Уксус можно заливать под крышку, но мне не нравится резкий его запах, который сохранится при данном способе.
4. Оставьте банку на столе на пару часов. Затем переместите в холод.

[ok]Интересно! Древние обитатели американского континента, откуда овощ родом, употребляли в пищу только семена кабачка. Европейцы, привезя овощ в XVIстолетии, разобрались в прелести мякоти. С тех пор из полезного овоща готовят массу вкуснейших блюд – пальчики оближешь.

Например:

Кабачки по-корейски. [/ok]

Быстрые кабачки, маринованные с медом и чесноком

Популярный у многих рецепт остренькой и сладкой закуски. Для маринования годятся кабачки молочной спелости, без сформировавшейся семенной части.

Понадобится:

• Овощ – 500 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Винный (яблочный) уксус – 3 ложки.
• Жидкий мед – 2 ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Пучок укропа.
• Соль – ½ маленькой ложечки.
• Молотый перец – ½ маленькой ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте очищенный кабачок тонкими слайсами или пластинами. Пересыпьте солью. На полчаса займитесь другими делами.
2. Сделайте маринад, соединив мед, кашицу пропущенного через пресс чеснока. Если мед не в жидком состоянии – подогрейте, поставив на баню. Добавьте уксус, масло, посолите и посыпьте перец.
3. Размешайте маринад, добившись однородности.
4. Залейте в кабачки. Покрошите мелко укроп, отправьте следом.
5. Размешайте содержимое. Придавите гнетом, если заправка не покрывает полностью.
   Поставьте в холодильник и забудьте на 3-4 часа.

Как быстро мариновать кабачки с горчицей

Потрясающая закуска под водочку. При желании, по этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Просто на последнем этапе закатайте крышками и отправьте храниться в холод. Быстро готовятся – мгновенно съедаются.

Потребуется:

• Овощ – 1,5 кг.
• Соль – ложка.
• Горчица в зернах – ½ ложки.
• Сахар – ½ ст. ложки.
• Яблочный уксус – ½ ложки.
• Душистый перец, паприка, при желании добавьте укроп.

Приготовление:

1. Очистите овощ, нарежьте тонкими длинными слайсами – полосками. Сверните их в трубочку и наполните банку.
2. Залейте кипящей водой и подержите 10 минут.
3. Слейте жидкость в кастрюлю, следом все предназначенные на маринад ингредиенты. Дайте покипеть пару минут и верните в банку.

Маринованные кабачки с соевым соусом

Рецепт маринования с восточным колоритом, по-корейски. Это наиболее простой, быстрого приготовления. Ссылку на другие варианты приготовления закуски я давала выше.

Берем:

• Овощ – 1 шт.
• Винный уксус – ложка.
• Соус – 1,5 ложки.
• Острый перец чили, черный перчик – по щепотке.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Сахар – ложка.
• Паприка – щепотка.
• Вода – 100-150 мл.
• Соль – неполная чайная ложка.
• Кинза, петрушка – пара веточек.

Как быстро мариновать:

1. Порежьте кабачок кусочками произвольной формы – пластины, колечки. Главное – тонко и не крупно.
2. Сложите в банку, добавьте перечисленные в рецептуре специи.
3. Влейте кипяток, дождитесь остывания, попробуйте. Если закуска недостаточно промариновалась, подержите в холодильнике дополнительно 30-60 минут.

Видео-рецепт с рассказом о приготовлении маринованных кабачков быстрого приготовления.