«Журавль парит в открытом небе, сидит синица в кулаке, но лучше, если на тарелке минтай, тушёный в молоке!». Жаль, что не мои стихи, уж очень нравятся. Любая рыбы, тушеная в молоке на сковороде, или запеченная в духовке, получится восхитительно нежной, с чудесным сливочным вкусом. Знаю рецепты очень давно, он из детства. Когда мама приносила рыбу и спрашивала, как готовить, ответ был всегда один.
Минтай – рыбка демократическая, по деньгам семье с любым бюджетом, поэтому часто присутствует в нашем меню. Поэтому хочется готовить её разнообразно. Мы уже тушили филе в сметане, делали под маринадом. Предлагаю вам несколько рецептов полезной и вкусной рыбы в молочной заливке.
Меню
Минтай в молоке с луком и морковью на сковороде – самый вкусный рецепт
Классический рецепт приготовления рыбы, тушеной на сковороде в нежном соусе. Подойдет для хека, нототении, трески и других рыб с белым мясом.
Возьмите:
- Минтай, тушки – 800 гр.
- Молоко – 0,5 литра.
- Лук – 2 головки.
- Морковка, крупная.
- Зелень укропа, петрушки – несколько веточек.
- Приправы для рыбы, соль, подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт:
Медленно разморозьте тушки. Ополосните, срежьте плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками или разделите на филе – действуйте на свое усмотрение. Вновь промойте кусочки, промокните бумажным полотенцем.
Нашинкуйте луковые головки, потрите морковку крупной стружкой. Выложите обжариваться сначала лук. Жарьте на полном огне, непрерывно помешивая.
Спустя пару минут отправьте морковку. Обжаривайте овощи в течение 4-5 минут, дожидаясь, когда они красиво зарумянятся. Огонь не снижайте.
Посолите овощи, поперчите, добавьте приправы по вкусу. (специи допустимо заложите чуть позже, уже в молоко).
Уложите поверх моркови с луком кусочки рыбы.
Прикройте сковородку крышкой, сделайте мощность огня умеренной. Включите таймер на 5-7 минут.
После сигнала переверните заготовки на другую сторону.
Сразу влейте молоко, сделайте полный огонь, дождитесь закипания молочного соуса.
Закройте сковороду крышкой, сделайте самый маленький огонь. Тушите при тихом бурлении 15-20 минут, до готовности минтая.
Порубите веточки петрушки и укропа, посыпьте готовое блюдо. Потомите еще буквально пару минут, выключите конфорку и зовите домочадцев за стол.
Минтай в молоке в духовке с яйцом, сыром и молоком
Запеките рыбу в духовке и вас будет ждать очень нежное и сочное филе минтая. Молоко допустимо заменить сливками, хотите узнать интересные рецепты — добро пожаловать на другую страничку.
Понадобится:
- Филе минтая – 600 гр.
- Твердый сыр – 150 гр.
- Морковка, луковица.
- Укроп – по вкусу.
- Приправа, молотый перец, соль, растительное масло.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 250 мл.
Как приготовить:
- Почистите и выпотрошите тушки, удалите плавники, хвост, хребет и разделите на филе. Нарежьте целое филе порционными кусочками.
- Пересыпьте приправами для рыбки, солью с перцем. Маринуйте примерно полчаса.
- Покрошите лук с морковкой, кольцами или полукольцами.
- Застелите жаростойкую форму фольгой, немного смажьте маслом. Произвольно выложите овощи, сделав подушку для минтая.
- Поверх распределите рыбные заготовки.
- Сделайте молочную заливку. Для этого взбейте яйца, бросив щепотку соли. Влейте молочный продукт, вновь добросовестно поработайте миксером, взбивая смесь до однородности.
- Залейте заливку в форму. Поместите в духовку, разогретую до 200 о С. Время запекания – 15-20 минут, в зависимости от величины рыбных кусочков.
- После достаньте форму, посыпьте блюдо тертым в мелкую крошку сыром. Верните назад, в печь. Запекайте, пока сверху не появится аппетитная румяная корочка.
Минтай в молоке, тушеный с картошкой
Сытное, сочное блюдо для ужина, которое можно приготовить быстро и просто.
Берем:
- Минтай – 600 гр.
- Картошка – 4 клубня.
- Молоко – 0,5 литра.
- Луковица.
- Мука – пара ложек.
- Соль, перец, приправы, зелень.
Приготовление:
- Нарежьте филе кусочками, сложите в миску. Посыпьте приправами, перечисленными в составе рецепта, оставьте на четверть часа мариноваться.
- Обваляйте подготовленные куски минтая мукой, обжарьте до золотистой корочки в раскаленном масле на сковороде.
- Почистите овощи, лук нашинкуйте полукольцами.
- Картофель порежьте колечками, поперчите, посолите, добавьте приправы по вкусу.
- Выложите на сковороду слой лука, накройте его картофельными кружочками.
- Сверху разложите жареную рыбу.
- Согрейте молочный продукт, залейте на сковороду. Доведите до закипания. Попробуйте соус на вкус, при необходимости подкорректируйте количество соли и приправ.
- Накройте сковородку крышкой, сделайте самый тихий огонь. Томите примерно 40-45 минут, в зависимости от размера филе.
Как приготовить минтай в молоке в мультиварке
Приготовить подобное блюдо можно в духовке или на сковороде. Получится очень сытное кушанье на все случаи жизни.
Ингредиенты:
- Минтай – 2 тушки.
- Молоко – 200 мл.
- Картошка – 2 клубня.
- Морковка, лук – по 1 шт.
- Лавровый листик – 1 шт.
- Соль – ½ маленькой ложки.
Как тушить:
- Помойте рыбу, разделите на несколько порционных кусочков.
- Картофель порежьте средними кубиками, лук измельчите маленькими кубиками, потрите крупной стружкой морковку.
- Выложите рыбу на дно чаши мультиварки. Сверху положите картофельную нарезку.
- Сделайте слой из перемешанных между собой моркови и лука.
- Влейте молоко, посолите, бросьте лист лаврушки.
- Установите режим «Тушение», включите таймер на 45 минут.
Видео-рецепт: минтай в молоке с морковью в духовке
Осень просто вариант запеченного минтая с простыми овощами – морковкой, болгарским перцем, луком. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будет только самая вкусная рыба, тушеная в молочном соусе.
