Пангасиус в кляре на сковороде — лучшие рецепты жареного филе рыбы

Приготовить пангасиус в кляре также просто, как и любую другую рыбу. Главное, определиться, какое тесто для рыбы вы хотите использовать. А их несколько: на молоке или воде, с пивом, сыром, майонезом или сметаной. Перед хозяйками стоит еще одна немаловажная задача. Пожарить блюдо так, чтобы внутри поместилась сочная рыбка, а сверху образовалась хрустящая аппетитная корочка.

Задача выполнимая, если знать правильную технологию замеса кляра и жарки рыбы. В предложенной подборке вы найдете все, что необходимо начинающей хозяйке – от рецептов до советов по приготовлению.

Пангасиус в кляре на сковороде – простой рецепт

Предлагаю классический вариант приготовления, на молоке, которое допустимо заменить обычной водой.

Понадобится:

• Филе пангасиуса – 400 гр.
• Яйцо.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Молоко – 50 мл.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Соль, молотый перец, приправа для рыбы.

Как пожарить:

1. Разморозьте филе рыбки при комнатной температуре, ополосните, обязательно промокните бумажным полотенцем.
2. Нарежьте на небольшие кусочки.
3. Сложите в ёмкость, заправьте перцем, солью, любимыми приправами к рыбе. Перемешайте, распределив приправы по филе. Оставьте мариноваться на четверть часа.
4. Влейте в миску молоко, вбейте яйцо, разболтайте до однородности. Бросьте щепотку соли и засыпьте муку. Вновь поработайте венчиком, замесив довольно густое однородное тесто.
5. Раскалите на сковородке достаточное количество масла. Обмакните каждый кусочек пангасиуса, выложите жариться.
6. Время обжаривания заготовок – примерно 3-4 минутки с каждой стороны. Регулируйте мощность огня по ситуации, чтобы внутри рыба успела прожариться, а снаружи кусочки покрылись румяной корочкой.
7. Чтобы убрать лишний жир, а с ним и калории, готовые кусочки переложите на бумажную салфетку. Когда масло впитается, перенесите на тарелку.

Как вкусно приготовить пангасиус в кляре на майонезе

Мне очень нравится кляр на пиве. Благодаря ему у рыбки появится красивая хрустящая корочка.

Возьмите:

• Пангасиус – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Кукурузная мука – 3 большие ложки.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Достаньте рыбу из морозилки, оставьте размораживаться на столе. Когда филе оттает, порежьте его на порционные кусочки.

Посолите кусочки, посыпьте молотым перцем. Хорошенько перемешайте, распределив специи по рыбке.

Разбейте в плошку яйца, приправьте солью с перцем. Хорошенько разболтайте вилочкой.

Положите в миску майонез, вновь размешайте до однородного состояния.

Засыпьте муку. В рецепте указана кукурузная мука, но можно использовать обычный пшеничный продукт.

Замесите тесто без комочков.

Переложите в плошку с рыбным филе, перемешайте, чтобы тесто обволокло кусочки со всех сторон.

Обжарьте заготовки в раскаленном масле на сковороде. Выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, чтобы кусочки не слиплись. Масло прогревайте на полном огне, во время жарки пангасиуса с нижней стороны сбавьте его до умеренного.

Когда снизу появится золотистая корочка, переверните заготовки. Еще немного уменьшите мощность огня. Закончите приготовление, когда на обратной стороне появится красивая румяность.

Рецепт филе пангасиуса в кляре из пива

Еще один любимый мною способ получить хрустящую корочку на кусочках обжаренного филе – пивной кляр.

Потребуется:

• Филе пангасиуса – 1 кг.
• Пиво 280 мл.
• Лимон.
• Мука – 240 гр.
• Яйцо.
• Растительное масло – 180 мл.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Достаньте филе из морозилки, дождитесь, пока оно полностью оттает. Порежьте порционными полосками.
2. Подсолите, пролейте лимонным соком. Перемешайте, оставьте мариноваться приблизительно на час.
3. Замесите тесто. Для этого взбейте яйцо, добавьте к нему пиво, размешайте.
4. Частями засыпьте мучной продукт. Размешивайте, пока в кляре не останется комков. Не забудьте посолить.
5. Обмакивайте заготовки пангасиуса, выкладывайте в раскаленное масло на сковороду.
6. Жарьте до готовности с обеих сторон.

Пагасиус в кляре в духовке

Запекания рыбы в духовке позволит снизить калорийность блюда, поскольку масло в рецепте не используется. Благодаря этому из стограммовой порции вы получите всего 117 ккал. Можно и добавки попросить.

Берем:

• Пангасиус – 900 гр.
• Яйцо.
• Мука – 40 гр.
• Панировочные сухари – 60 гр.
• Соль, перец, приправы для рыбы.

Жарим:

1. Нарежьте помытое и просушенное филе ломтиками. Приправьте специями, отставьте пропитываться на 15-20 минут.
2. Взбейте в плошке яйцо.
3. На две отдельные тарелки насыпьте муку и сухари.
4. Обваляйте заготовки рыбы в муке, затем перенесите во взбитые яйца, после посыпьте сухарями.
5. Выложите заготовки в жаропрочную форму, поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С.
6. Запекайте в течение 15 минут.

Пангасиус в сырном кляре

Поскольку я люблю самые простые рецепты на скорую руку, предлагаю вам легкий повседневный вариант приготовления теста с сыром.

Ингредиенты:

• Пангасиус — 600-700 гр.
• Яйцо.
• Твердый сыр – 120-150 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Перец, соль, масло.

Как пожарить:

1. Поделите филе на пластины среднего размера.
2. Натрите сыр на терке с крупными ячейками.
3. В отдельной посудине взбейте яйца, добавьте сырную стружку, перец, соль.
4. Введите сметану. Тщательно перемешайте содержимое, получив на выходе густо однородное тесто.
5. Погрузите в него кусочки рыбы, затем быстро обжарьте со всех сторон.

Пангасиус в апельсиновом кляре

Состав:

• Филе рыбы – 800 гр.
• Мука – 260 гр.
• Апельсин.
• Апельсиновый сок – 230 мл.
• Растительное масло – 140 мл.
• Кунжутные семена – маленькая упаковка.
• Соль, розмарин, эстрагон, майоран – по вкусу.

Жарим:

1. Порежьте рыбу порционными ломтиками.
2. Сложите все, перечисленные в рецепте, приправы. Натрите рыбу смесью пряностей. Маринуйте около получаса.
3. Положите муку в миску, частями влейте сок, замесив тесто.
4. Срежьте с апельсина цедру, натрите её, отправьте в замес.
5. Залейте рыбу, размешайте. Затем посыпьте кунжутом.
6. Пожарьте пангасиуса на сковороде до красивой поджаристой корочки.

Видео-рецепт:  как пожарить рыбу в тесте

Начинающим хозяйкам поможет пошаговый рассказ о жарке пангасиуса в кляре. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные рыбные блюда.