Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму — лучшие простые рецепты

Любой хозяйке хочется переработать весь урожай без остатка. Еще бы, столько труда вложено и времени! Но куда девать чуть подпорченные помидоры и треснутые яблоки? На такой случай у меня имеются несколько отличных рецептов острого кетчупа из помидоров с яблоками, которые я всегда заготавливаю на зиму. Это не означает, что на приготовление в домашних условиях вы не сможете взять качественные плоды и овощи. Яблоки берите кисло-сладких сортов, от них во многом зависит вкус заготовки.

Рецепты незатейливые, по силам даже начинающим. Соусы готовятся быстро, особенно, если в вашем арсенале имеются современные гаджеты типа электрической мясорубки или блендера.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму — простой рецепт с фото

Начните с традиционного рецепта, с минимумом овощей и пряностей. Если любите «погорячее», не выбирайте из острого перчика семена.

Возьмите:

• Яблоки – 1 кг.
• Помидоры – 1,5-1,7 кг.
• Чеснок – 3 долек.
• Острый красный перец – 2 стручка.
• Сахар – 1,5 большие ложи.
• Соль – по вкусу.
• Уксус – 2 большие ложки.
• Черный перец – ½ чайной ложечки.

Как заготовить:

Ополосните помидоры, чуть просушите. Нарежьте крупными дольками.

Аналогично покрошите яблоки, удалив семенную коробку. Чистить от кожуры не обязательно.

Почистите дольки чеснока, раздавите прессом. Из  стручкового перчика извлеките семена.

Сложите нарезку помидоров в кастрюлю. Поставьте на умеренный огонь. Доведите до закипания.

Заложите яблочные дольки. Добавьте чеснок и перец. Продолжайте уваривать содержимое, пока дольки не станут мягкими.

Пробейте массу блендером, превратив в пюре. Заправьте молотым перцем, солью и сахаром.

Вновь поставьте на плиту. Уваривайте соус в течение примерно 40 минут, пока он не станет достаточно густым. Когда консистенция соуса вас устроит, влейте уксус, размешайте. Проварите при тихом кипении еще четверть часа.

Разложите заготовку по баночкам, закатайте под ключ.

 

Переверните банки, медленно остудите под одеялом. Затем перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Как заготовить кетчуп из помидоров с яблоками – рецепт пальчики оближешь

О таком соусе говорят, что чуть язык не проглотила. Не знаю, почему добавление лука делает вкус настолько интересным, но факт остается фактом – это нереально вкусно. Яблочный уксус делает кетчуп нежным, кислота совсем не чувствуется, а большое количество сахара – сладким.

Понадобится:

• Помидоры – 3 кг.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Лук – 250 гр.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яблочный уксус – 50 мл.
• Молотый красный и черный перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Нарежьте овощи и яблоки произвольными кусочками, сложите в кастрюлю.
2. На среднем огне доведите до кипения. Сбавьте мощность огня, варите до тех пор, пока лук не станет мягким.
3. Прямо в кастрюле измельчите содержимое с помощью блендера. Продолжайте уваривать соус до необходимой консистенции. Общее время варки приблизительно 50 минут.
4. Засыпьте специи, указанные в составе рецепта, залейте уксус. Довариваем кетчуп еще буквально три минутки, чтобы распустились кристаллы сладости.
5. Разложите по стерильным банкам, закатайте. Храните в холоде.

Краснодарский кетчуп (соус) в домашних условиях

Заготовив соус из яблок и помидоров по данному рецепту, вы навсегда откажетесь покупать магазинный, поскольку свой в стократ вкуснее. Рецепт взят из старой газеты советских времен, и с тех пор служит нашей семье.

Состав:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Яблоки – 1,2 кг.
• Чеснок – 12 зубков.
• Черный перец – 1,5 маленькой ложки.
• Корица – маленькая ложка.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – столько же.
• Красный молотый перец – 1/3 маленькой ложки.
• Столовый уксус – 6 больших ложек.

Как заготовить:

1. Нарежьте произвольно помидоры, отправьте в кастрюлю. Немного проварите до мягкости, после протрите через сито.
2. Вырежьте у яблок семенную часть, нарежьте дольками. Также проварите, пока не станут мягкими. Сделайте пюре из уваренной массы (любым способом).
3. Соедините обе массы, поставьте вариться на маленький огонь. Спустя 20 минут, когда основная часть жидкости выпарится, добавьте все перечисленные в рецепте специи и пряности, кроме уксуса и чеснока.
4. Томите на малом огне еще 10 минут. Затем добавьте превращенный в пюре чеснок, заправьте уксусом.
5. Прокипятите последние пять минут. распределите по стерилизованным ёмкостям, герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укройте пледом. Дайте медленно остыть. На утро проверьте качество закатки и спрячьте банки с кетчупом в подвал.

Густой кетчуп с яблоками, болгарским перцем и крахмалом

Добавление крахмала дает возможность заготовить вкусный кетчуп намного быстрее, чем обычно, поскольку не необходимости долго уваривать массу.

Берем:

• Помидоры – 3 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Гвоздика – 15 шт.
• Корица – ½ чайной ложки.
• Перец горошком – 6-10 шт.
• Сахар – стакан.
• Картофельный крахмал – 2 столовые ложки.

Готовим:

1. Сделайте их помидоров сок, пропустив овощи через соковыжималку. Поставьте на конфорку, закипятите на умеренном огне.
2. Измельчите в комбайне лук и болгарский овощ, разложите в разные миски.
3. Когда томатный сок закипит, заправьте его солью с сахаром, гвоздикой, корицей, перцем горошком. Чтобы потом было удобнее удалить приправы, сложите их в тканевый мешочек и плотно завяжите.
4. Дайте массе закипеть, подождите 5 минут, добавьте лук. Спустя еще 15 минут кипения выложите яблочное пюре.
5. Варите при тихом «бульканье» 25 минут, заложите пюре из сладкого перца. Прокипятите еще 10-12 минут.
6. Достаньте мешочек со специями, еще раз пробейте содержимое блендером.
7. Влейте уксус, размешайте. Разболтайте крахмал в 100 мл. теплой воды. Залейте тонкой струйкой, одновременно интенсивно перемешивая кетчуп.
8. Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Герметично закатайте, остудите, поставив на крышки и тепло укутав.

Рецепт кетчупа из яблок, слив, помидоров

Еще один вкусный соус с удачно подобранными ингредиентами. Мы с вами уже заготовили Ткемали из слив, и поняли, насколько они хороши в соусах к мясу и курице.

Возьмите:

• Томаты – 1,5 кг.
• Сливы – 0,5 кг.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Уксус 9% — 1,5 большие ложки.
• Смесь перцев – щепотка.
• Корица, молотая – щепотка.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи и плоды к переработке – почистите, нарежьте произвольно.
2. Прокрутите в мясорубке, переложите в кастрюлю.
3. Когда масса закипит, тушите на тихом огне 50-60 минут, до выпаривания основной части жидкости.
4. Поработайте блендером, измельчив содержимое до однородности.
5. Заправьте приправами, проварите еще четверть часа. Залейте уксус, хорошенько перемешайте. Дайте сильно закипеть.
6. Распределите по стеклянным ёмкостям, закатайте под ключ. Укутайте, чтобы банки остывали постепенно. После унесите в подвал.

Видео-рецепт соуса домашнего приготовления

Напоследок делюсь классическим рецептом кетчупа из помидоров и яблок  на зиму. Удачных вам заготовок и самых вкусных соусов на вашем столе.