Банановый кекс в духовке — простые вкусные рецепты

Все гениальное просто, это в очередной раз подтверждают вкусные пышные кексы с бананами, которые мы сегодня напечем в разных вариациях. На вид — простая выпечка,  на вкус – шедевр. А все потому, что в тесто мы станем делать на молоке, кефире, твороге, с овсяными хлопьями, какао. Подсыплем орешки, изюм, кокосовую стружку. Напечем в духовке, хлебопечке, микроволновке, мультиварке.

А потом нальем чайку или кофе, и получим удовольствие по полной программе. Поэтому поскребите по сусекам, и если найдете в закромах пару бананов и упаковку молочных продуктов, начинайте знакомиться с рецептами и выбирать лучшие.

Банановый кекс – очень вкусный рецепт в духовке

В моей записной книжке десерт проходит под названием «Австралийский». Вкусный, с орехами, кокосом, корицей, в нашей семье он пользуется всеобщей любовью. Выпечку можно использовать в качестве бисквита для торта, а если соответствующе украсить, то как кулич на Пасху.

Понадобится:

• Бананы – 4 шт.
• Мука – 200 гр.
• Ядра любых орехов – 0,5 стакана.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйцо.
• Кокосовая стружка – ¼ стакана.
• Сахар – 100 гр.
• Сода – 0,5 маленькой ложки.
• Корица – столько же.
• Манка – для посыпки форм.
• Ванилин — щепотка.
• Соль – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Соедините в миске муку, соль, корицу, разрыхлитель и соду (гасить не нужно). Перемешайте содержимое.
2. Из бананов сделайте пюре, но так, чтобы остались небольшие кусочки, кекс будет вкуснее. Засыпьте в пюре сахар, размешайте .
3. Растопите любым способом масло, введите к бананам.
4. Затем поочередно добавьте яйцо, ванилин, каждый раз хорошенько вымешивая смесь.
5. Соедините сухую смесь с банановой, хорошенько поработайте миксером, замесив тесто.
6. Измельчите орехи блендером, но также, как и фрукты, не слишком мелко. Часть ядер должна порубиться кусочками.
7. Отправьте орехи в тесто, следом положите кокосовую стружку и аккуратно перемешайте массу.
8. Щедро смажьте маслом форму, сверху присыпьте манной крупой. Перелейте тесто и поместите в духовой шкаф.
9. Температура выпекания 180 о С. Время для большого кекса 40-50 минут. Заметите, что верх начал гореть, прикройте десерт пекарской бумагой.
10. Готовое лакомство не спешите вынимать из формы, пусть постоит минут 10.

Шоколадно-банановый кекс – пошаговый рецепт

Мало кто откажется от выпечки с шоколадом. Кекс получается очень нежным, воздушным, а приготовление не составит труда.

Удобнее всего выпекать в маленьких формочках, в идеале – силиконовых. Тогда их будет удобнее брать с собой на работу или в школу ученикам.

Состав:

• Мука – 200 гр.
• Яйцо.
• Бананы – 2 шт.
• Какао-порошок – 2 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Пекарский порошок – чайная ложка.

Пошаговый фото-рецепт:

Вилочкой разомните оба банана.

Вбейте в миску с пюре яйцо, перелейте растительное масло. Вновь поработайте вилкой, разболтав массу до однородного состояния.

Отдельно, в плошке, смешайте все сыпучие компоненты.

Добавьте порошок какао, размешайте.

Соедините смеси, заместите тесто, которое по консистенции станет напоминать густую жирную сметану.

Выпекать будем в силиконовых формочках, которые не нужно промазывать маслом. Наполните их на 2/3 от объема.

Разогрейте духовку до 200 о С, наберитесь терпения на 20 минут. Результат перед вами, на фото.

Видео: шоколадный кекс с банановой начинкой внутри

Творожно-банановый кекс – рецепт

Кекс на твороге получается влажным внутри, рассыпчатым и очень нежным на вкус, буквально тает во рту. Берите переспелые фрукты, которые немного потемнели.

Состав:

• Яйца – 2 шт.
• Творог – 200 пачка.
• Сливочное масло – пачка.
• Сахар – 150 гр. (если творог кисловат, кладите больше).
• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Пищевая сода – четверть ча йной ложки.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Соль – ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Разотрите сахар с яйцами, когда масса побелеет и станет пышной, добавьте мягкое сливочное масло.
2. В отдельную посудину порежьте кубиками мякоть бананов, переложите в творог. Пробейте блендером, превратив в мягкую однородную массу.
3. Выложите творожную смесь в яичную, добросовестно поработайте  блендером.
4. Смешайте муку с погашенной соком лимона содой и разрыхлителем.
5. Начните засыпать муку, пробивая массу до однородности. Когда мука закончится, получится довольно густое тесто.
6. Выпекайте кексы при температуре в 200 о С. Время колеблется в зависимости от размера десерта, от получаса до 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, когда она останется сухой, а корочка золотистой, доставайте и снимайте пробу.

Банановый кекс – рецепт в микроволновке

За считанные минутки вы приготовите в кружке крохотные маффины, или мини-кексы, называйте, как хотите. К слову, довольно увлекательное занятие, ведь каждый раз можно использовать разные варианты.

Потребуется:

• Яйцо.
• Банан.
• Мед – 2 ложки.
• Молоко – 3 ложки.
• Мука – 4 ложки.
• Разрыхлитель – маленькая ложечка.
• Соль – щепотка.
• Орешки, дробленые – горсть.

Как напечь:

1. Превратите фрукт в пюре, добавьте поочередно все компоненты. Мука вводится в последнюю очередь. Разбейте комочки. В итоге у вас получится довольно жидкое тесто.
2. Влейте тесто в кружку, наполнив на две трети от высоты.
3. Сверху посыпьте орешками.
4. Настройте таймер на 3,5 минуты при высоком режиме.

Постный кекс с бананом без яиц – видео-рецепт в мультиварке

Как испечь банановый кекс на кефире

Держите еще один вариант вкусной выпечки. В оригинале рецепта нет мака, но очень советую его добавить.

Состав:

• Мука – 400 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Бананы – 3 шт.
• Мак – 100 гр.
• Яйца – пара штук.
• Ванильный сахар – 12 гр.
• Соль – щепотка.
• Пекарский порошок – 12 гр.
• Сахарная пудра.
• Соль.
• Сода – чайная ложка.

Испечем:

1. Засыпьте в кефир соду, разболтайте и оставьте на 5 минут. Гасить соду не надо, в кисломолочном продукте она быстро начинает работу. Объем сразу начнет пузыриться и увеличится.
2. Превратите фрукты в пюре.
3. Соедините муку с маком, разрыхлителем, посолите. Перемешайте смесь.
4. Параллельно разотрите яйца с сахаром. Подсыпьте ванилин, еще разок взбейте массу.
5. Соедините все компоненты в большой миске. Последним вводится растопленное масло.
6. Распределите полученное тесто по формам, отправьте выпекаться в хорошо прогретую, до 200 о С, духовку. Выпекайте до сухой зубочистки, поскольку время для разновеликих кексов разное. Готовые десерты попудрите и подавайте.

Овсяно-банановый кекс с овсяными хлопьями

Рецепт отлично подойдет для диетического и правильного питания, понравится веганцам.

Возьмите:

• Овсяные хлопья – 50 гр.
• Бананы – парочка.
• Яйцо.
• Мука – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахарный песок – 90 гр.
• Пекарский порошок – 5 гр.

Как испечь:

1. Залейте хлопья молоком, подержите с полчаса, чтобы они успели набухнуть.
2. Разбейте в миску яйцо, засыпьте сахаром, разотрите добела. Влейте масло, вновь хорошенько взбейте.
3. Порежьте бананы кусочками произвольного размера (можно пробить блендером в пюре).
4. Добавьте в яичную смесь хлопья с бананом, перемешайте.
5. В два приема засыпьте муку, разрыхлитель. Поработайте миксером, превратив массу в тесто.
6. Распределите массу по формочкам, заполнив на ¾ от объема.
7. Выпекайте при 180 о С, настроив таймер на 40-45 минут, если формы большие. Для кружки или силиконовых формочек время приготовления сократите в два раза.

Бананово-имбирный кекс с корицей в силиконовых формочках

Любите имбирь – добавьте в состав лакомства. От аромата, соединенного с коричным, голова пойдет кругом.

Берем:

• Банан – парочка.
• Мука – 1,5 стакана.
• Корица – чайная ложка.
• Корень имбиря, тертый – столовая ложка.
• Яйцо.
• Сахар – ¾ стакана.
• Разрыхлитель – 1,5 маленькой ложечки.
• Сахарная пудра.
• Сливочное масло – 110 гр.

Как испечь:

1. Размягчите масло, засыпьте в него сахар, разотрите массу. Если готовите в комбайне, работайте на низкой скорости.
2. Добавьте яйца, вбивая по одному, сразу хорошенько взбивая смесь.
3. Очень мелко потрите имбирь, фрукты измельчите в пюре. Выложите компоненты в яичную смесь. Старательно размешайте.
4. Просейте муку, подсыпьте в нее разрыхлитель. Введите в тесто. Взбивайте, пока не останется комков.
5. Разлейте тесто по силиконовым формочкам. Поставьте поднос в жарочный шкаф на 20 минут при температуре 180 о С. Для большого кекса время выпекания увеличьте в два раза, готовьте до сухой спички. Готовый десерт охладите, затем аккуратно достаньте из формы.

Видео с рецептом вкусных и простых кексов в хлебопечке

Освоив современную печь, которая заметно освободит руки нам, занятым девочкам, вы сможете выпекать лакомство в любой момент. Смотрите ролик, вы узнаете все тонкости приготовления.