Пасхальный кулич на кефире — бесподобные рецепты самых вкусных куличей

Многие хозяюшки уверены, что пасхальный кулич на кефире бесподобен, гораздо вкуснее, чем на молоке. Не стану спорить, я и сама порой использую старые проверенные рецепты, чтобы испечь самую вкусную пасочку. Кулич – особая выпечка, в которую вкладываешь всю свою любовь к родным, это ожидание чуда, светлой радости. Поэтому существует целая традиция выпекания.

В четверг мы убираемся в доме, тогда же заводим тесто. В пятницу печем пасочки, в субботнюю ночь освящаем. Рецепты отбираем придирчиво, только самые проверенные. Сдобу можно есть до самой Радуницы, угощая родню и зашедших в дом гостей. В данной подборке я собрала наилучшие варианты выпечки.

Бесподобный пасхальный кулич на кефире и дрожжах

Этот рецепт все называют бесподобным, несмотря на то, что набор продуктов для теста самый обычный. То ли правильно подобранные пропорции сказываются, а может радостное предчувствие праздника. Знаю еще один рецепт кружевного кулича Краффин, который вызывает подобные эмоции, заходите, поделюсь.

Возьмите:

• Мука – 2 стакана.
• Кефир – 200 мл.
• Масло – 80 гр.
• Яйцо.
• Живые дрожжи – 25 гр. (или сухие – 5 гр).
• Соль – щепотка.
• Изюм – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Раскрошите живые дрожжи, подсыпьте с пол ложки сахарного песка, растирайте, пока дрожжи не растворятся.

В отдельной плошке взбейте яйцо по пены. Забросьте четверть ложки соли, весь сахар и ванилин. Разболтайте содержимое.

Затем переложите масло (достаньте его заранее, чтобы оно размягчилось как следует). Старательно взбейте массу венчиком.

Влейте теплый кефир. Специально его не прогревайте, просто пораньше достаньте из холодильника и поставьте в тепло. Следом перелейте дрожжи, вновь хорошо поработайте венчиком.

Мука подсыпается частями, так комочки легче разбиваются. Когда она закончится, у вас должно получиться очень липкое мягкое тесто, как на фото. В этот же момент кладите изюм, цедру и прочие добавки на свое усмотрение.

Накройте миску с тестом, отправьте в тепло.

Дайте подняться дважды (после первого подъема обомните руками и дождитесь второго подрастания массы). Если в помещении не слишком тепло, поставьте миску с тестом на кастрюлю с горячей водой.

Раскатать это тесто будет весьма проблематично, поэтому визуально поделите тесто на количество формочек. Наполните их (если требуется смазка форм, то промажьте обязательно), но не доверху, поскольку тесто хорошо поднимется. Уложите примерно на треть формы, расправьте и разровняйте верх.

Если формочки у вас мелкие, нарастите верх. Вновь накройте полотенцем и оставьте на столе, дав еще раз подняться.

Поставьте заготовки в холодную духовку, начните прогревать её до 180 о С, время выпекания зависит от размера пасочки, и варьируется  в пределах 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Заметите, что верх начал «гореть», накройте заготовки листом пекарской бумаги или фольгой.

Пасхальный кулич на кефире без дрожжей

У наших предков дрожжей не было, они появились совсем недавно. Но они прекрасно обходились без них, делая куличи и прочую выпечку на особой закваске. Мы не станем долго думать, добавим в тесто обычную соду, приготовив бездрожжевую пасочку.

Возьмите:

• Кефирный напиток – 1,5 стакана.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сливочное масло – стандартная пачка.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Изюм, цукаты – по желанию.

Как испечь:

1. Соедините в посудине кефир с содой, подождите пару минут. поскольку мф используем кисломолочный напиток, гасить соду не надо, она сразу начнет работать.
2. Размягчите масло, вмешайте в него сахар (по желанию можно добавить ванилин).
3. Перелейте обе смеси в одну миску, хорошенько перемешайте.
4. В несколько приемов засыпьте муку, старательно вымешивая каждую порцию, разбивая комки. Когда указанное количество муки закончится, оцените консистенцию. Если тесто вышло жидковатым, добавьте немного, но сильно не забивайте.
5. Выстаивать тесто нет необходимости, поскольку кулич бездрожжевой.
6. Наполните формочки до половины. Поместите в духовой шкаф при 180 о С, настроив таймер на 30-40 минут, учитывая способности вашей печи.

Пасхальный кулич на кефире без яиц – простой рецепт

Аллергия на некоторые продукты, в том числе и на яйца – не повод отказаться от куличей. Бездрожжевая выпечка на кефирном напитке готовится быстро, в отличие пасочек на дрожжах, поэтому вы еще и время сэкономите.

Состав:

• Мука – 750 гр.
• Кефир (не берите свежий, в идеале использовать постоявший пару дней) – 600 мл.
• Сахар – 250 гр.
• Пекарский порошок – 6 гр. (почти полная столовая ложка).
• Сода – маленькая ложка.
• Мак – 25 гр.
• Изюм – 150 гр.

На глазурь:

• Пудра – 150 гр.
• Кефир – 40 мл.
• Кукурузный крахмал – 40 гр.
• Лимонный сок – маленькая ложка.

На украшение возьмите мак, кокосовую стружку, цукаты, специальную кондитерскую присыпку.

Как приготовить:

1. Залейте изюм кипятком, подержите с четверть часа, слейте жидкость, обсушите салфеткой ягоды. Сразу обваляйте их в муке, тогда изюм равномерно расплывется по тесту.
2. В отдельной миске смешайте кефирную основу с содой. Гасить соду не нужно, поскольку кефир содержит в составе необходимую кислоту.
3. В другой посудине соедините муку с сахаром, изюмом, маком.
4. Соедините содержимое обеих ёмкостей, перемешайте.
5. Поэтапно добавьте муку, как рассказано в предыдущем рецепте. Тесто выйдет не плотным, а мягким, эластичным и довольно липким.
6. Заполните смазанные формы готовым тестом, но не доверху, оставив свободное место для поднятия.
7. Расставьте формы на противень, отправьте в печь на 40-50 минут. Температура в духовом шкафу должна быть не менее 180 о С. Готовность куличей проверьте длинной зубочисткой.
8. Чтобы приготовить глазурь, смешайте крахмал с сахаром.
9. Влейте лимонный сок и кефир. Взбивайте миксером на высоких оборотах 3-5 минут.
10. Обмакните макушку каждого кулича в глазурь, присыпьте маком или сделайте иное украшение.

Пасхальный кулич на кефире и сметане

У сметанных пасочек влажное, тяжеловатое тесто, но потрясающе вкусное. Для любителей подобной выпечки это наилучший рецепт. У меня имеется несколько очень хороших, проверенных вариантов куличей на сметане, заходите по ссылке в гости.

Возьмите:

• Кефир – стакан.
• Мука – 650-700 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – стакан.
• Сухие дрожжи – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Ванильный сахар, изюм, соль.

Для глазури:

1. Белок, плюс ложка сахара.
2. Как напечь:
3. В теплый кисломолочный напиток засыпьте дрожжи, чуток сахара и полстакана муки. Перемешайте, поставьте в местечко потеплее, пока дрожжи не запенятся и не начнут работу.
4. Когда опара забродит, заложите в нее сметану, мягкое масло. Вновь перемешайте массу.
5. Отделите желтки, разотрите с остатками сахарного песка добела.
6. Белки отдельно взбейте с солью в пену.
7. Переведите белки с желтками в опару. Закладывайте поочередно, старательно и аккуратно вымешивая массу.
8. Замесите тесто, введя муку небольшими порциями.
9. Накройте, переставьте в тепло, дайте дважды подойти. После добавьте изюм, размешайте тесто и разложите по формам.
10. Вновь сделайте перерыв, пока тесто не поднимется больше, чем на половину объема формы.
11. Испеките пасочки при 180 о С до готовности.

Вкусный пасхальный кулич на кефире в мультиварке

Если хотите приготовить пасхальную выпечку без возни и больших хлопот, задействуйте мультиварку. Предлагаю старый, проверенный бабушкин рецепт кулича. уже и не помню, сколько раз пекла, но никогда он меня не подводил. Какао можно не класть, этот ингредиент от меня лично, в оригинале рецепта его нет.

Подготовьте:

• Сахар – стакан.
• Яйца – парочка.
• Маргарин (можно заменить маслом) – 150 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Кефир – стакан.
• Сода, гашеная – ½ чайной ложечки.
• Ванилин – щепотка.
• Изюм – горсть.
• Какао – большая ложка.

На глазурь возьмите белок и 4 ложки пудры.

Технология приготовления:

1. Добела разотрите в плошке сахар с яйцами.
2. Размягчите маргарин, перелейте к яйцам.
3. Хорошенько перемешайте ложкой, залейте кисломолочный продукт. Следом отправьте ванилин, соду, погасив её уксусом.
4. Одновременно добавьте изюм (его замочите, затем обязательно обсушите).
5. Смешайте муку с порошком какао. Добавьте в кефирную смесь. Замесите тесто.
6. Перед выпеканием советую застелить чашу пекарской бумагой, чтобы легче достать потом кулич. Непременно смажьте её маргарином.
7. Переложите тесто, настройте мультиварку на режим «Выпечка», установив таймер на 1 час.
8. Из белка и пудры взбейте глазурь, затем смажьте верхушку готовых пасочек.

Видео-рецепт кулича на Пасху – наилучший рецепт

То, что данный вариант наилучший, утверждает автор ролика. Не могу не согласиться, поскольку каждый проверяет свою выпечку не раз и не два – хорошие рецепты используются годами. Светлого вам праздника!