Хе из судака по-корейски — самые лучшие рецепты в домашних условиях

Хе из судака по-корейски – острая пикантная закуска с пряным ароматом и вкусом. Если вы любите острую азиатскую кухню, вам стоит попробовать это блюдо. Для этого вам не придется ехать на рынок или идти в специализированный магазин. Хе из любой рыбы несложно приготовить в домашних условиях, что мы уже делали с вами неоднократно, маринуя в корейском стиле селедку и скумбрию.

Знатоки хе утверждают, что самой сочной и аппетитной закуска получится именно из судака. Что интересно, стоит только слегка поменять рецепт, блюдо получится с совершенно иным вкусом. Не бойтесь экспериментировать, добавляя новые приправы к рыбе. Но не забывайте, что сырая рыба требует осторожности, поэтому строго соблюдайте основные правила приготовления домашнего хе.

Хе из судака в домашних условиях – правильный рецепт с морковью и луком

Рецепт считается условно классическим, поскольку вариантов приготовления хе из рыбы множество, и каждая хозяйка уверена, что её — настоящий. Закуску можно готовить из филе, или из щечек судака, которые иногда встречаются в продаже.

Возьмите:

• Филе судака – 500 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковка – 500 гр.
• Чесночные дольки – 4-5 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Эссенция 70% — большая ложка.
• Майоран —  маленькая ложка.
• Красный жгучий чили – маленькая ложка.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку судака, выпотрошите, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Сделайте продольный надрез вдоль хребта, отделите два филе. Ополосните, хорошенько просушите бумажным полотенцем.

Порежьте тонкими полосками толщиной примерно 1 см.

Сложите в плошку, посолите, полейте уксусом. Спрячьте на полку холодильника на час, чтобы кусочки промариновались. За это время пару раз достаньте и перемешайте содержимое.

Нашинкуйте луковые головки полукольцами.

Настрогайте морковку тонкой соломкой, используя терку для корейских закусок.

Немного посолите прямо на столе, перетрите руками, чтобы морковка пустила сок. Переложите в миску.

Спустя час достаньте плошку с рыбой, млейте выделившийся сок, немного отожмите руками.

Слейте сок из моркови, переложите её к судаку.

Добавьте луковую нарезку.

Засыпьте в миску майоран.

Раздавите ножом чесночные зубчики, затем порубите ножом в мелкую крошку. Отправьте к остальным овощам. Ни в коем случае пока не перемешивайте.

Сделайте в центре овощей небольшое углубление. Засыпьте в него острый красный перец.

Раскалите в сотейнике масло (почти до дымка). Залейте в хе.

Сразу же быстро перемешайте салат. Отправьте в холодильник ровно на сутки.

Приятного аппетита!

Хе из судака – самый лучший рецепт по-корейски с огурцом

Добавление различных овощей сделает вкус закуски разнообразнее. Огурец – частый гость в хе из судака, а также из щуки, которую мы на днях мариновали.

Понадобится:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Луковка.
• Морковка.
• Зубчик чеснока.
• Свежий огурец.
• Эссенция 70% — 40 мл.
• Приправа для корейской моркови – 15 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соевый соус – по вкусу (или обычная соль).

Приготовление:

1. Разделайте тушку судака на филе, порежьте брусочками или кубиками среднего размера.
2. Раздавите прессом дольку чеснока, добавьте в рыбку, плесните уксус. Перемешайте, поставьте в холод на 1-2 часа.
3. Натрите соломкой на специальной терке крупную морковку, огурец. Порежьте лук полукольцами.
4. Луковую нарезку быстро обжарьте до легкой золотистости.
5. Переложите к судаку жареный лук, морковь. Полейте соевым соусом, заправьте приправами. Размешайте, отправьте в мариноваться еще на час.
6. По истечении заданного времени добавьте огуречную соломку. Оставьте мариноваться хе еще 1-2 часа, затем пробуйте.

Классическое хе из судака с морковью по-корейски

Приготовьте хе с добавлением уже готовой морковки по-корейски, и в домашних условиях вы получите совершенно иной вкус блюда. Также можно мариновать хе их толстолобика, мне очень понравилось.

Потребуется:

• Рыбное филе – 800 гр.
• Лук – головка.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Корейская морковка, готовая – 100 гр.
• Кориандр – чайная ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Красный жгучий перец – 1-2 десертные ложки.
• Соевый соус – 2 маленькие ложки.
• Растительное масло – 2-3 большие ложки.
• Уксусная эссенция – 2 маленькие ложечки.
• Кинза – 10 гр.
• Соль – 1-2 маленькие ложки.

Как мариновать:

1. Разделайте тушку судака, отделите филе.
2. Поделите кусочками толщиной не более 1 см., сложите в миску.
3. Залейте эссенцией, размешайте, отставьте мариноваться примерно на час.
4. Нарежьте лук полукольцами, измельчите в крошку дольки чеснока.
5. Выложите на рыбу, пролейте соевым соусом, забросьте сахар, соль. В центре салата сделайте углубление, засыпьте в него перец и кориандр. Не перемешивайте салат!
6. Разогрейте масло, влейте в ямку с приправами, чтобы аромат пряностей полностью раскрылся.
7. Быстро перемешайте содержимое.
8. Добавьте готовую морковку по-корейски, рубленую кинзу, вновь старательно перемешайте.
9. Салат хе необходимо отставить для дальнейшего маринования. Наберитесь терпения еще на пару часов, затем снимайте первую пробу.

Вкусный салат хе из судака без моркови

Предупреждаю сразу – этот корейский салат получится очень острым. Готовится хе быстро, буквально через 2,5 часа вы сможете его попробовать.

Берем:

• Филе – 500 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лук – 3 головки.
• Молотый кориандр -1/4 чайной ложки.
• Черный перец – 2 щепотки.
• Сладкая паприка, острый молотый чили – по чайной ложке.
• Острый перец чили – стручок (по желанию).
• Соль – 1,5 чайной ложки.
• Сахарный песок – ½ чайной ложки.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Кинза – несколько веточек.

Как приготовить хе:

1. Нарежьте филейную часть судака полосками, залейте уксусной кислотой, тщательно перемешайте. Накройте пленкой, подержите 1-2 часа, чтобы кусочки успели промариноваться.
2. Добавьте пряные приправы  — кориандр, черный перец. Засыпьте специи, перечисленные в составе рецепта. Превратите чесночные зубчики в пюре, отправьте следом.
3. Нашинкуйте одну луковую головку полукольцами, поместите в миску с хе.
4. Хорошенько размешайте содержимое.
5. Настрогайте вторую головку лука так же, полукольцами. Разогрейте на сковородке масло, выложите лук. Обжарьте до мягкости.
6. Забросьте на сковородку паприку, острый перец. Прогрейте овощи с маслом в течение 20-30 секунд.
7. Переложите в миску с хе, быстро перемешайте. Если решите использовать чили в стручках, выньте из него семена, мелко порубите и положите в готовую закуску.
8. Измельчите в крошку веточки кинзы, заправьте салат, вновь хорошо размешайте.

Видео-рецепт: хе из судака по-домашнему от шеф-повара с огурцом и болгарским перцем

Великолепная острая закуска из рыбы с овощами, и обилием пряных приправ. Смотрите, следуйте за автором ролика, пусть на ваших столах будет только самое вкусное хе по-корейски из судака.