Немецкий картофельный салат — классические рецепты

Вы легко узнаете немецкий картофельный салат по его необычной заправке с горчицей. Оспорить невозможно: салат давно стал визитной карточкой и гордостью национальной немецкой кухни. Без труда вы найдете его в любом придорожном кафе или дорогом ресторане. В разных регионах Германии, в зависимости от названия земли, имеются свои особенности приготовления блюда, впрочем, не отстают и кулинары, улучшая и дополняя рецептуру. Не зря говорят: «Сколько хозяек – столько и салатов». Известны берлинский, баварский, дрезденский швабский вариант закуски. Считается, что основой классического блюда стал швабский салат. Чуть позже, благодаря специям, соусам, иным добавкам, на свет появились разные версии, отлично вписавшиеся в немецкую кухню.

Помимо горчичной заправки, в рецепт закуски по-немецки всегда включаются соленые или маринованные огурцы. Очень часто кладут квашеную капусту, яблоки, сельдерей. Картофель прекрасно сочетается с мясными ингредиентами: охотничьими колбасками, сосисками, ветчиной, беконом, копченостями. Огромной популярностью пользуется вариант с сельдью – своеобразный ответ нашей селедке под шубой.

Немецкий картофельный салат – классический рецепт с солеными огурцами

Самый простой вариант знаменитого салата, очень лаконичный, но с соблюдением канонов традиционного приготовления.

Потребуется:

• Картофель — 400 гр.
• Луковица.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло — 4 столовые ложки.
• Горчица — 1/2 столовой ложки.
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Заранее сварите в мундирах картошку, охладите, почистите. Нарежьте крупными кубиками (мелочь делите на 4 части).
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами, соленые огурчики кружочками.
3. Смешайте овощи. Посолите, поперчите, затем залейте соусом.
4. Для приготовления заправки соедините в отдельной плошке уксус с маслом и горчицей.
5. Накройте миску пленкой, поставьте на полку холодильника. Спустя 20-25 минут достаньте и пробуйте. В охлажденном виде закуска намного вкуснее.

Немецкий картофельный салат с капустой, огурцами и горчицей

Один из лучших, на мой взгляд, вариантов закуски на праздничный стол или ужин в будни.

Возьмите:

• Картофель – 500 гр.
• Капуста свежая — 200 гр.
• Лук – 80 гр.
• Маринованные огурцы – 150 гр.
• Чеснок – долька.

Маринад для капусты:

• Уксус винный 6% — столовая ложка.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Соль – 0,5 маленькой ложки.
• Черный перец – щепотка.

Заправка для салата:

• Дижонская горчица — 2 столовые ложки.
• Молоко – 100 мл.
• Подсолнечное масло — 200 мл.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Отварите до готовности картофельные клубни. Остудите, очистите от кожуры.

Пока картошка варится, нашинкуйте тонкой соломкой вилок капусты, переложите в миску.

Влейте в капусту винный уксус, необходимое количество масла, забросьте соль с перцем. Размешайте. Отставьте не менее, чем на четверть часа мариноваться.

Покрошите луковицу четвертинками колец.

Обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности. Остудите.

Чтобы приготовить заправку, смешайте растительное масло с молоком, посолите и поперчите. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Поработайте блендером, превратив с соус. По сути, у вас получится настоящий майонез, только на молоке.

Добавьте зерновую горчицу. Вновь пробейте смесь до однородности. Получится густой и потрясающе вкусный соус, который можно использовать для других салатов.

Нарежьте остывшие клубни средними кубиками.

Маринованные огурцы порежьте соразмерно, половинками колец.

Соберите подготовленные компоненты в миску, выдавите чесночный зубчик.

Заправьте соусом.

Осталось размешать содержимое и позвать домочадцев за стол.

Швабский салат из картофеля по-немецки

Говорят, что именно этот рецепт является самым классическим, с него началась долгая история немецких салатов.

Понадобится:

• Картошка – 2 клубня.
• Лук – ¼ головки.
• Бульон – ½ стакана.
• Горчица – ½ маленькой ложки.
• Растительное масло – 2-3 большие ложки.
• Столовый уксус – маленькая ложка.
• Черный перец, соль.

Бульон берите любой, или растворите ½ часть бульонного кубика в половине стакана воды.

Технологическая карта:

1. Отварите картофель в кожуре, остудите, очистите, крупно порежьте (половинками кружочков).
2. Сложите в салатник, поперчите, подсолите, сбрызните уксусом, размешайте.
3. Измельчите лук маленькими кубиками.
4. Добавьте в горячий бульон необходимое количество горчицы, разболтайте содержимое.
5. Влейте бульон в салатник, добавьте лук. Залейте закуску маслом, размешайте и несите на стол.

Немецкий картофельный салат с беконом и сельдереем (видео)

Картофельный салат с колбасой и майонезом

Очень сытный салат с майонезным соусом и копченой колбасой. В оригинале рецепта используется салями, но разрешено брать менее жирную колбасу или охотничьи колбаски.

Берем:

• Картошка — 400 гр.
• Луковица.
• Колбаса (салями) – 100 гр.
• Соленый огурец — 2 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Соль, молотый перец, майонез – по вкусу.

Готовим:

1. Сварите картофель в кожуре, остудите. Крупно нарежьте (кубики, дольки).
2. Покрошите луковицу полукольцами, замаринуйте в уксусе на четверть часа.
3. Порежьте огурец кружочками.
4. Колбасу нарежьте брусочками.
5. Смешайте продукты, заправьте специями и майонезом.

Как приготовить немецкий картофельный салат с селедкой

Любители рыбных закусок обязательно обратят внимание на этот рецепт. Для приготовления берите слабосоленую рыбку, но если не найдется, используйте пресервы в масле. По желанию добавьте кислое яблоко, обжаренный бекон. На другой страничке можно унать рецепты салата из селедки со свеклой.

Потребуется:

• Картофель —4 клубня.
• Селедка —200 гр.
• Красный лук – крупная головка.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Горчица —чайная ложка;
• Винный уксус —большая ложка.
• Свежий укроп, соль, перец.

Технология приготовления:

1. Нарежьте сваренный заранее картофель крупными кубиками.
2. Настрогайте маринованные огурцы колечками.
3. Нашинкуйте полукольцами лук. Порубите укроп.
4. Разделайте селедку на филе, порежьте небольшими кусочками.
5. Смешайте в небольшой плошке уксус, горчицу, масло из баночки, если будете готовить с консервированной рыбкой. В ином случае добавьте обычное растительное масло.
6. Сложите компоненты в общую посуду, заправьте горчичным соусом. Размешайте.

Традиционный рецепт салата с яблоком

Это лишь один из вариантов немецкой закуски, в составе которой находится яблоко. По желанию, сюда можно добавить свеклу и даже селедку. Благодаря удачному составу и отменному вкусу, блюдо может претендовать на праздничный стол.

Берем:

• Картофель — 7 средних клубней.
• Яблоко (кисло-сладкие) — 1-1,5 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Укроп 2-3 веточки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сметана — 2 столовые ложки.
• Майонез — 3 ложки.
• Горчица – 1-1,5 чайные ложки.

Приготовление:

1. Накануне приготовления сварите яйца и картошку.
2. Картофель порежьте крупными кубиками, яйца, огурцы, яблоко – мелкими. Покрошите веточки укропа.
3. Соедините все подготовленные продукты в салатнике, поперчите и подсолите.
4. Отдельно сделайте соус: смешайте ингредиенты, заявленные в рецепте, и заправьте немецкий салат.

Мюнхенский классический салат с копченостями

Еще один традиционный рецепт знаменитой закуски по-немецки.

Ингредиенты:

• Картошка – 3-4 клубня.
• Копченая грудинка – 100 гр.
• Маринованный огурец.
• Луковица.
• Зеленый лук – 2-3 перышка.
• Сладкая горчица – большая ложка.
• Масло – 2 ложки.
• Винный уксус 6% — 1-2 ложки по вкусу.
• Перец, соль

Приготовление:

1. Крупно нарежьте сваренный картофель, огурцы. Настрогайте луковицу полукольцами, порубите зеленый лук.
2. Порежьте грудинку брусочками.
3. Смешайте компоненты.
4. Сделайте соус из винного уксуса, масла, горчицы и специй.
5. Заправьте блюдо, дайте настояться около 10 минут и подавайте.

Теплый салат с сосисками, ветчиной и беконом

Понадобится:

• Картофель —8 шт.
• Красный лук —3 средние головки.
• Копченые сосиски —400 гр.
• Бекон —300 гр.
• Ветчина —400 гр.
• Оливки без косточек —300 гр.
• Масло —2 ложки.
• Соль, перец по вкусу.

Готовим:

1. Сварите в мундире картошку, порежьте довольно крупными дольками.
2. Залейте рассолом из-под оливок, маринуйте в течение 10 минут.
3. Нарежьте сосиски и оливки колечками, лук – полукольцами.
4. Ветчину и бекон поделите тонкими полосками.
5. Обжарьте на сковороде сначала полоски бекона. Затем переложите их в тарелку. Вместо бекона выложите сосиски и луковую нарезку. Обжарьте.
6. Сложите в ёмкость все подготовленные ингредиенты, подсолите, поперчите. Размешайте и несите немецкую закуску на стол.

Видео рецепт: Берлинский картофельный салат

Еще один рецепт, которым гордится Германия. Готовится очень просто и быстро, а вкус придется по душе не только немцам. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные немецкие салаты из картофеля.